Réservation
3 Route de Soultz, 67250 Merkwiller-Pechelbronn +33 3 88 80 78 61

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    Fermé le lundi, mardi et dimanche soir.








    AubergeBaechel-Brunn

    Une expérience gastronomique de père en fils
    Créée en 1978 par Simone et Jean-Paul, Esther et Thomas leur succèdent en 2011 et décident de redonner un nouveau souffle à l’Auberge en créant un espace moderne et contemporain tout en gardant l’esprit qui a fait la renommée du restaurant, en vous proposant « Une cuisine d’hier au goût d’aujourd’hui ». Innovante et généreuse, jouant audacieusement sur les textures, ils décident de révolutionner les habitudes culinaires, sublimer tout en transparence, donner l’accent à la créativité, imaginer des façons de présenter les plats, de partager les repas et d’apprécier les saveurs et les couleurs dans une grande modernité.

    Estheret Thomas

    LA CARTE
    Thomas Limmacher vous propose une cuisine raffinée exclusivement basée sur des produits saisonniers du terroir sélectionnés avec soin et travaillés avec délicatesse et inventivité pour votre plus grand plaisir. La créativité en cuisine est autant une affaire de savoir-faire que d’imagination, venez vous en convaincre au Baechel-Brunn.

    MenuSaint-Valentin

    Mardi 14 février et Mercredi 15 février

    POUR COMMENCER

    Foie Gras de Canard / Ris de Veau / Truffes / Condiment Betterave / Mâche

    ou

    Carpaccio de Lotte Fumée / Agrumes / Poutargue / Cremette au Caviar de Hareng

    °Pinot Gris « Cuvée des Amoureux » – Ruhlmann Dambach 2014

    POUR SUIVRE

    Sole / Langoustines / Quinoa Gourmand au Fenouil et Citron Confit / Emulsion de Carapaces parfumée au Gingembre

    ou

    Turbot en Croûte de Truffe / Celerisotto / Sauce Poulette au Jus de Truffes

    °La Rencontre – Domaine Laguille – Côte de Gascogne 2015

    LE CLIN D’OEIL DE LA CUISINE

    POUR CONTINUER

    Pigeon du Düwehof / Pain Perdu aux Champignons / Potimarron / Jus de Carcasses réduit au Balsamique

    ou

    Filet de Bœuf / Légumes Oubliés / Espuma de Marabelle / Sauce Périgourdine

    °Un Baiser – Clos des Vins d’Amour – AOP Côtes du Roussillon 2012

    POUR TERMINER

    Le Dessert des Amoureux

    60 €/pers. ou 85 €/pers. avec forfait vins

    (Sélection de Fromages : 8€ supplément)

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