Réservation
3 Route de Soultz, 67250 Merkwiller-Pechelbronn +33 3 88 80 78 61

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(Congés du 14 au 31 août)

    Fermé le lundi, mardi et dimanche soir.








    MenuBaechel-Brunn

    45€ / pers ou 61€ / pers avec forfait vins

    FOIE FRAS DE CANARD / COMPOTÉE PÊCHE À L’HYSOPE DU POTAGE

    Enteleber / Pfirsich mit Hysope vom Garten

    ou

    VOYAGE VÉGÉTAL DANS LE POTAGE D’ERIC GREINER / MENTHE / ANIS / THON ROUGE MI-CUIT / GLACE ASPERGES

    Verschienes Gemüse von Eric Greiner / Minze / Anis / Thunfisch / Spargel Eis

    SANDRE / LENTILLES CORAIL TRAVAILLÉES COMME UN RISOTTO / ASPERGES VERTES / EMULSION À LA SARRIETTE DE NOTRE POTAGER

    Zander / Rote Linsen wie ein Risotto / Grûner Spargel / Bohnenkraut Sauce

     ou

    MAGRET DE CANARD / JUS INFUSÉ AU TABAC / GALETTE DE RIZ ROUGE AUX FRUITS SECS / CHUTNEY ABRICOTS / QUELQUES LÉGUMES VERTS

    Entebrust / Tabac Sauce / Puffer aus Rotem Reis / Aprikosen Chutney / Grünes Gemüse

    MERINGUE GLACÉE / COMME LA PRÉPARAIT « MÉMÉ » / DESTRUCTURÉE ET REVISITÉE

    Eis Meringue wie sie meine Oma Liebte

    ou

    CLAFOUTIS TIÈDE AUX CERISES / SORBET BIBELSKÄSS EN CROQUE AMANDE

     Lauwarmer Kirschen Clafouti / Bibeleskäss Sorbet

    MenuPlaisir

    55€ / pers ou 76€ / pers avec forfait vins

    FOIE GRAS DE CANARD ET L’ARTICHAUT EN DÉCLINAISON / TRUFFE D’ÉTÉ / POUSSES DE SHISO

    Enteleber / Artischoken Variation / Sommer Truffel  / Shiso Salat

    ou

    SALADE AUX LÉGUMES DU SOLEIL / ROUGET POÊLÉ / PESTO DE ROQUETTE / KETCHUP MAISON

    Sudlicher Gemuse Salat / Rotbarsch Gegrillt / Ruccula Pesto / Hausgemachter Ketchup

    HOMARD / FENOUIL / TOMATES CONFITES / TAGLIATELLES À L’ENCRE DE SEICHE / EMULSION D’UNE CRÈME DE CARAPACE INFUSÉE À LA CITRONELLE DU POTAGER

    Hummer / Schwarze Tagliatelle / Fenchel / Sauce aus Zitronengrass vom Garten

    ou

    LOTTE BARDÉE AU LARD PAYSAN / TOMBÉE DE POUSSES D’ÉPINARDS / SPONGE CAKE À LA CHLOROPHYLLE / BOUILLON DE PARMESAN CRÉMEUX

    Seeteufel im Speckmantel / Spinatblatt / Sponge Cake aus Chlorophylle / Parmesan Sauce

    DU VEAU À LA PLANCHA / GIROLLES FRAÎCHES / JARDIN DE LÉGUMES DE MON AMI ERIC / GAUFRE DE MARABEL DE LA FERME SCHWEIGER

    Kalb / Pfifferlinge / Gemüsen Garten von meinem Freund Eric / Marabel Waffel

    ou

    CARRÉ D’AGNEAU DE SISTERON EN CROÛTE D’HERBES / JUS AUX SENTEURS DE GARRIGUE                           

    Lam Kotelett von Sisteron  mit Kraüter Kruste

    LINGOT FRAISES / MASCARPONE / CRÈME GLACÉE CHOCOLAT BLANC-BASILIC

    Erdbeeren / Mascaorpone / Weisse Schokolade und Basilikum Eis

    ou

    MA VERSION DE LA TARTE AUX CITRONS

    Meine Version von einer Zitronen Torte…

    MenuDécouverte

    75€ / pers

    Menu par Table Complète jusqu’à 13h au déjeuner et 20h30 au dîner

    FOIE GRAS DE CANARD ET l’ARTICHAUT EN DÉCLINAISON / POUSSES DE SHISO                                        

    Enteleber / Artischoken Variation / Shiso Salat

    SALADE AUX LÉGUMES DU SOLEIL / ROUGET POÊLÉ / PRESTO DE ROQUETTE / KETCHUP MAISON 

    Sudlicher Gemuse Salat / Rotbarsch Gegrillt / Ruccula Pesto / Hausgemachter Ketchup

    HOMARD / FENOUIL / TOMATES CONFITES / TAGLIATELLES À L’ENCORE DE SEICHE / EMULSION D’UNE CRÈME DE CARPACE INFUSÉE À LA CITRONELLE DU POTAGE

    Hummer / Schwarze Tagliatelle / Fenchel / Sauce aus Zitronengrass vom Garten

    LOTTE BARDÉE AU LARD PAYSAN / TOMBÉE DE POUSSES D’ÉPINARDS / SPONGE CAKE À LA CHLOROPHYLLE / BOUILLON DE PARMESAN CRÉMEUX

    Seeteufel im Speckmantel / Spinatblatt / Sponge Cake aus Chlorophylle / Parmesan Sauce

    CARRÉ D’AGNEAU DE SISTERON EN CROÛTE D’HERBES / JUS AUX SENTEURS DE GARRIGUE

    Lam Kotelett von Sisteron  mit Kraüter Kruste

    FROMAGE

    Käse

    MA VERSION DE LA TARTE AUX CITRONS

    Meine Version von einer Zitronen Torte

    MenuEnfant

    12€

    POUR NOS GASTRONOMES EN CULOTTES COURTES JUSQU’À 12 ANS

    Le Morceau de viande ou poisson grillé accompagné de sa sauce, pâtes, riz ou légumes suivi d’un dessert surprise