Réservation
3 Route de Soultz, 67250 Merkwiller-Pechelbronn +33 3 88 80 78 61

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MenuBaechel-Brunn

48€ / pers ou 64€ / pers avec forfait vins

Foie Gras de Canard / Sot-l’y-laisse / Jambon Serrano / Compotée de Pêche à la Menthe du Potager / Gel de Sangria

Enteleber-Geflugel-Serrano Schinken / Pfirsich mit Minze vom Garten / Sangria Gel

ou

Voyage Végétal dans le Potager d’Eric Greiner / Espadon Mi-Cuit / Herbes du Potager

Verschiedenes Gemüse von Eric Greiner / Schwertfisch / Kraüter aus unserem Garten

Sébaste / Lentilles Corail travaillées comme un Risotto / Tagliatelles de Blancs de Seiches / Asperges Vertes / Emulsion au Senteurs de Basilic

Sebaste / Rote Linsen wie ein Risotto / Tagliatelle vom Tintenfisch / Grüner Spargel / Basilikum Sauce

ou

Filet d’Agneau de Sisteron en Croûte d’Olive / Légumes du Soleil / Jus aux Aromates (2 pers.)

Lam Filet an OlivenKruste / Südliches Gemüse / Jus mit Gewürze (2 pers.)

Meringue glacée / Comme la préparait « Mémé » / Déstructurée et revisitée

Eis Meringue wie sie meine Oma Liebte

ou

Abricots / Romarin / Sorbet Yaourt…

Aprikosen / Rosmarin / Joghurt Sorbet…

MenuPlaisir

58€ / pers ou 79€ / pers avec forfait vins

Grillade de Foie de Canard / Billes de Melon et Pastèque / Jus Réduit au Miel / Quelques Fruits Secs Caramélisés

Gegrillte Enteleber / Melone und Wassermelone Kugeln / Honig Sauce

ou

Tartare aux Légumes du Soleil / Rouget Poêlé / Pesto de Roquette / Ketchup Maison / Sorbet Tomate

Sudlicher Gemuse Salat / Gegrillter Rotbarsch / Ruccula / Hausgemachter Ketchup / Tomaten Sorbet

Homard / Fenouil / Risotto Venere aux Tomates Confites/ Emulsion d’une Crème de Carapaces à la Citronnelle du Potager

Hummer / Fenchel / Schwarzer Risotto / Sauce mit Zitronengrass Aromatisiert

ou

Turbot en Croûte d’Herbes / Raviole Ricotta-Epinards / Fondue de Tomates / Bouillon de Parmesan Crémeux

Steinbutt an Kraüter Kruste / Ricotta-Spinat Ravioli / Toamten Fondu / Parmesan Sauce

Du Veau à la Plancha / Girolles Fraîches / Jardin de Légumes de mon ami Eric / Gnocchis aux Truffes

Kalb / Pfifferlinge / Gemüse Garten von meinem Freund Eric / Truffel Gnocchi

ou

Poitrine de Pigeon poêlée / La Cuisse Farcie / Jus de Carcasses Réduit / Galette de Riz Rouge aux Fruits Secs / Chutney Abricots / Quelques Légumes Verts

Taube / Puffer aus Rotem Reis / Aprikosen Chutney / Grünes Gemüse

Une Idée Contemporaine d’un After Eight …

Eine Moderne Idee eines After Eight…

ou

Rencontre entre la Framboise et la Pistache…

Wen Himbeeren und Pistazie sich Treffen…

MenuDécouverte

75€ / pers

Menu par Table Complète jusqu’à 13h au déjeuner et 20h30 au dîner

Tartare aux Légumes du Soleil / Rouget Poêlé / Pesto de Roquette / Ketchup Maison / Sorbet Tomate

Sudlicher Gemuse Salat / Gegrillter Rotbarsch / Ruccula / Hausgemachter Ketchup / Tomaten Sorbet

Grillade de Foie de Canard / Billes de Melon et Pastèque / Jus Réduit au Miel / Quelques Fruits Secs Caramélisés

Gegrillte Enteleber / Melone und Wassermelone Kugeln / Honig Sauce

Homard / Fenouil / Risotto Venere aux Tomates Confites/ Emulsion d’une Crème de Carapaces à la Citronnelle du Potager

Hummer / Fenchel / Schwarzer Risotto / Sauce mit Zitronengrass Aromatisiert

ou

Turbot en Croûte d’Herbes / Raviole Ricotta-Epinards / Fondue de Tomates / Bouillon de Parmesan Crémeux

Steinbutt an Kraüter Kruste / Ricotta-Spinat Ravioli / Toamten Fondu / Parmesan Sauce

Poitrine de Pigeon poêlée / La Cuisse Farcie / Jus de Carcasses Réduit / Galette de Riz Rouge aux Fruits Secs / Chutney Abricots / Quelques Légumes Verts

Taube / Puffer aus Rotem Reis / Aprikosen Chutney / Grünes Gemüse

Fromage

Käse

Rencontre entre la Framboise et la Pistache…

Wen Himbeeren und Pistazie sich Treffen…

MenuEnfant

12€

POUR NOS GASTRONOMES EN CULOTTES COURTES JUSQU’À 12 ANS

Le Morceau de viande ou poisson grillé accompagné de sa sauce, pâtes, riz ou légumes suivi d’un dessert surprise