Réservation
3 Route de Soultz, 67250 Merkwiller-Pechelbronn +33 3 88 80 78 61

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    MenuBaechel-Brunn

    48€ / pers ou 64€ / pers avec forfait vins

    FOIE GRAS DE CANARD / CHUTNEY BUTTERNUT / MARRON

    Enteleber / Butternut Chutney / Kastanie Creme

    ou

    THON MI-CUIT EN CROÛTE DE SÉSAME /SALADE DE SOJA-MANGUE-PAPAYE VERTE / CONDIMENT AIGREDOUX / GINGEMBRE ROSE

    Thunfisch an Sesame Kruste / Soja-Mango-Grune Papaya Salat / Rosa Ingwer

    SKREI / LENTILLES VERTES / SAUCE AU RAIFORT DE MIETESHEIM / CROUSTILLES DE MARABEL DE CHEZ SCHWEIGER

    Skrei / Linze / Meeretisch Sauce / Knusprige Kartoffel

    ou

    RÂBLE DE LAPEREAU FARCI DE SES BÉATILLES / SALSIFIS / CAROTTES / GNOCCHIS AUX HERBES / BEAU JUS RÉDUIT (2pers.)

    Gefullter Kaninchen Rucke / Salsifi / Karotten / Kraüter Gnocchis (2 pers.)

    MERINGUE GLACÉE / COMME LA PRÉPARAIT « MÉMÉ » / DESTRUCTURÉE ET REVISITÉE

    Eis Meringue wie sie meine Oma Liebte

    ou

    UNE IDÉE CONTEMPORAINE D’UN IRISH COFFEE

    Eine Moderne Idee eines Irish Coffee

    MenuPlaisir

    58€ / pers ou 79€ / pers avec forfait vins

    GRILLADE DE FOIE DE CANARD / CÉLERI-POMME VERTE / VINAIGRETTE À L’HUILE DE NOIX / CHOCOLAT BLANC

    Gegrillte Enteleber / Celeri-Apfel / Nussöl Vinaigrette / Weisse Schokolade

    ou

    CARPACCIO DE LOTTE FUMÉE / PANAIS / AGRUMES / CREMETTE ACIDULÉE / CAVIAR FRANÇAIS

    Geraücherter Seeteufel Carpaccio / Pastinacke / Zitrus Früchte / Caviar

    ST JACQUES FRANÇAISES / GÂTEAU DE CHEVEUX D’ANGES / CHAMPIGNONS DU TEMPS / EMULSION AUX SENTEURS DE SOUS-BOIS / TRUFFES

    Jakobsmuscheln / Feiner Nudeln Kuchen / Pilze / Truffel

    ou

    BAR / POIREAU / PALOURDES / JUS IODÉ ACIDULÉ / CHABRON VÉGÉTAL

    Seebarsch / Lauch / Venusmuscheln / Cremige Sauce mit Weissem Balsamico

    POITRINES DE PIGEON DU DÜWEHOF / LES CUISSES EN PARMENTIER / MAÏS / JUS DE CARCASSES / TRUFFES

    Taubschenbrust vom Düwenhof / Ein Parmentier mit den Schenckel / Maïs / Truffel

    ou

    NOISETTES DE CHEVREUIL DES VOSGES DU NORD / CHOU VERT À LA PAYSANNE / POMMES / JUS CORSÉ LIÉ AU CHOCOLAT AMER

    Reh Teller aus den Nord Vogesen auf meiner Art

    AGRUMES / CHOCOLAT / FROMAGE BLANC / BERGAMOTE

    Zitrusfrüchte / Schokolade / Bibeleskäss / Bergamote

    ou

    ANANAS / BANANE / SIROP DE TABLE VANILLÉ / COCO / MIEL

    Ananas / Bananen / Sirop aus Tabac und Vanillie / Kokos Schaum / Honig Eis

    MenuDécouverte

    75€ / pers

    Menu par Table Complète jusqu’à 13h au déjeuner et 20h30 au dîner

    CARPACCIO DE LOTTE FUMÉE / PANAIS / AGRUMES / CREMETTE ACIDULÉE / CAVIAR FRANÇAIS

    Geraücherter Seeteufel Carpaccio / Pastinacke / Zitrus Früchte / Caviar

    GRILLADE DE FOIE DE CANARD / CÉLERI-POMMES VERTE / VINAIGRETTE À L’HUILE DE NOIX / CHOCOLAT BLANC

    Gegrillte Enteleber / Celeri-Apfel / Nussöl Vinaigrette / Weisse Schokolade

    ST JACQUES FRANÇAISE / GÂTEAU DE CHEVEUX D’ANGES / CHAMPIGNONS DU TEMPS / EMULSION AUX SENTEURS DE SOUS-BOIS / TRUFFES               

    Jakobsmuscheln / Feiner Nudeln Kuchen / Pilze / Truffel

    BAR / POIREAU / PALOURDES / JUS IODÉ ACIDULÉ / CHARBON VÉGÉTAL

    Seebarsch / Lauch / Venusmuscheln / Cremige Sauce mit Weissem Balsamico

    POITRINES DE PIGEON DU DÜWEHOF / LES CUISSES EN PARMENTIER / MAÏS / JUS DE CARCASSES / TRUFFES

    Taubschenbrust vom Düwenhof / Ein Parmentier mit den Schenckel / Maïs / Truffel

    FROMAGE

    Käse

    AGRUMES / CHOCOLAT / FROMAGE BLANC / BERGAMOTE

    Zitrusfrüchte / Schokolade / Bibeleskäss / Bergamote

    MenuEnfant

    12€

    POUR NOS GASTRONOMES EN CULOTTES COURTES JUSQU’À 12 ANS

    Le Morceau de viande ou poisson grillé accompagné de sa sauce, pâtes, riz ou légumes suivi d’un dessert surprise