Réservation
3 Route de Soultz, 67250 Merkwiller-Pechelbronn +33 3 88 80 78 61

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MenuBaechel-Brunn

48€ / pers ou 64€ / pers avec forfait vins

Foie Gras de Canard / Sot-l’y-laisse / Jambon Serrano / Salade d’Asperge Blanche à l’Huile d’Olive Fumée / Gel d’Asperge Verte

Enteleber-Geflugel-Serrano Schinken / Spargel Salat mit Geraüchertem Olivenöl

ou

Voyage Végétal dans le Potager d’Eric Greiner / Espadon Mi-Cuit / Herbes du Potager

Verschiedenes Gemüse von Eric Greiner / Schwertfisch / Kraüter aus unserem Garten

Sébaste / Lentilles Corail travaillées comme un Risotto / Tagliatelles de Blancs de Seiches / Asperges Vertes / Emulsion au Senteurs de Basilic

Sebaste / Rote Linsen wie ein Risotto / Tagliatelle vom Tintenfisch / Grüner Spargel / Basilikum Sauce

ou

Filet d’Agneau de Sisteron en Croûte d’Olive / Légumes du Soleil / Jus aux Aromates (2 pers.)

Lam Filet an OlivenKruste / Südliches Gemüse / Jus mit Gewürze (2 pers.)

Meringue glacée / Comme la préparait « Mémé » / Déstructurée et revisitée

Eis Meringue wie sie meine Oma Liebte

ou

Ma Version de la Tarte aux Citrons…

Zitronen Torte nach meiner Art…

MenuPlaisir

58€ / pers ou 79€ / pers avec forfait vins

Grillade de Foie de Canard / Rhubarbe Confite / Jus Réduit au Miel / Quelques Fruits Secs Caramélisés

Gegrillte Enteleber / Rhabarber / Honig Sauce

ou

Tartare aux Légumes du Soleil / Rouget Poêlé / Pesto de Roquette / Ketchup Maison / Sorbet Tomate

Sudlicher Gemuse Salat / Gegrillter Rotbarsch / Ruccula / Hausgemachter Ketchup / Tomaten Sorbet

Homard / Fenouil / Risotto Venere aux Tomates Confites/ Emulsion d’une Crème de Carapaces à la Citronnelle du Potager

Hummer / Fenchel / Schwarzer Risotto / Sauce mit Zitronengrass Aromatisiert

ou

Turbot en Croûte d’Herbes / Raviole Ricotta-Epinards / Fondue de Tomates / Bouillon de Parmesan Crémeux

Steinbutt an Kraüter Kruste / Ricotta-Spinat Ravioli / Toamten Fondu / Parmesan Sauce

Du Veau à la Plancha / Girolles Fraîches / Jardin de Légumes de mon ami Eric / Gnocchis aux Truffes

Kalb / Pfifferlinge / Gemüse Garten von meinem Freund Eric / Truffel Gnocchi

ou

Poitrine de Pigeon poêlée / La Cuisse Farcie / Jus de Carcasses Réduit / Galette de Riz Rouge aux Fruits Secs / Chutney Abricots / Quelques Légumes Verts

Taube / Puffer aus Rotem Reis / Aprikosen Chutney / Grünes Gemüse

La Rhubarbe dans tous ses Etats …

Rhabarber auf verschiene Arten…

ou

Fraises / Mascarpone / Crème Glacée Chocolat Basilic

Erdbeeren/ Mascarpone / Eisa us Weisser Schokolade und Basilikum

MenuDécouverte

75€ / pers

Menu par Table Complète jusqu’à 13h au déjeuner et 20h30 au dîner

Tartare aux Légumes du Soleil / Rouget Poêlé / Pesto de Roquette / Ketchup Maison / Sorbet Tomate

Sudlicher Gemuse Salat / Gegrillter Rotbarsch / Ruccula / Hausgemachter Ketchup / Tomaten Sorbet

Grillade de Foie de Canard / Rhubarbe Confite / Jus Réduit au Miel / Quelques Fruits Secs Caramélisés

Gegrillte Enteleber / Rhabarber / Honig Sauce

Homard / Fenouil / Risotto Venere aux Tomates Confites/ Emulsion d’une Crème de Carapaces à la Citronnelle du Potager

Hummer / Fenchel / Schwarzer Risotto / Sauce mit Zitronengrass Aromatisiert

ou

Turbot en Croûte d’Herbes / Raviole Ricotta-Epinards / Fondue de Tomates / Bouillon de Parmesan Crémeux

Steinbutt an Kraüter Kruste / Ricotta-Spinat Ravioli / Toamten Fondu / Parmesan Sauce

Poitrine de Pigeon poêlée / La Cuisse Farcie / Jus de Carcasses Réduit / Galette de Riz Rouge aux Fruits Secs / Chutney Abricots / Quelques Légumes Verts

Taube / Puffer aus Rotem Reis / Aprikosen Chutney / Grünes Gemüse

Fromage

Käse

FRAISES / MASCARPONE / CRÈME GLACÉE CHOCOLAT BASILIC

Erdbeeren/ Mascarpone / Eisa aus Weisser Schokolade und Basilikum

MenuEnfant

12€

POUR NOS GASTRONOMES EN CULOTTES COURTES JUSQU’À 12 ANS

Le Morceau de viande ou poisson grillé accompagné de sa sauce, pâtes, riz ou légumes suivi d’un dessert surprise