Réservation
3 Route de Soultz, 67250 Merkwiller-Pechelbronn +33 3 88 80 78 61

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    MenuBaechel-Brunn

    48€ / pers ou 64€ / pers avec forfait vins

    FOIE GRAS DE CANARD / SALADE D’ASPERGES PARFUMÉE A L’HUILE D’OLIVE FUMÉE

    Enteleber / Spargel Salt mit Geraüchertem Olivenöl

    ou

    TARTELETTE PRINTANIÈRE / DORADE ROYALE / KETCHUP MAISON / PESTO ET SORBET ROQUETTE

    Frühlings Törtschen / Goldbarsch / Hausgemachte Ketchup / Ruccula Pesto und Sorbet

    SANDRE EN CROÛTE DE BRETZEL / RAVIOLE OUVERTE AU POIREAU FUME / ÉMULSION A L’AIL DES OURS

    Zander an Bretzel Kruste / Offener Ravioli mit Lauch / Bärlauch Sauce

    ou

    CARRE DE COCHON FERMIER AU FOIN / VARIATION AUTOUR DE LA CAROTTE / GNOCCHIS AUX HERBES / JUS REDUIT

    Schwein im Heu Gegarrt / Karotten Variation / Kraüter Gnocchis / Reduzierter Jus

    MERINGUE GLACÉE / COMME LA PRÉPARAIT « MÉMÉ » / DÉSTRUCTURÉ ET REVISITÉE

    Eis Meringue wie sie meine Oma Liebte

    ou

    MA VERSION DE LA FORÊT NOIRE…

    Schwarzwälder nach meiner Art…

    MenuPlaisir

    58€ / pers ou 79€ / pers avec forfait vins

    GRILLADE DE FOIE DE CANARD / FENOUIL CONFIT AU GINGEMBRE / JUS RÉDUIT AU MIEL / QUELQUES FRUITS SECS CARAMÉLISES

    Gegrillte Enteleber / Fenchel mit Ingwer / Honig Sauce

    ou

    FRAÎCHEUR DE CHAIR DE CRABE / RAVIOLE VEGETALE / ASPERGES VERTES / AGRUMES / TOMATES CONFITES

    Gegrillte Enteleber / Fenchel mit Ingwer / Honig Sauce

    ST JACQUES A LA PLANCHA / TRAVAIL AUTOUR DE L’ARTICHAUT / JUS IODÉE AU SAFRAN D’ALSACE / RÂPÉE DE POUTARGUE

    Jakobsmuscheln / Artischoken Variation / Safran Sauce / Poutargue

    ou

    LOTTE POÊLÉE / VARIATION DE PETITS POIS / CRISPY DE PANCETTA CORSE / ÉMULSION AU LARD VIRTUEL

    Seeteufel / Erbsen Variation / Knusprige Pancetta / Leichte Speck Sauce

    VEAU / MORILLES FRAÎCHES / ASPERGES VERTES ET BLANCHES / GAUFRES DE MARABEL DE LA FERME SCHWEIGER

    Kalb / Morcheln / Grüner und Weisser Spargel / Kartoffel Waffel

    ou

    ASSIETTE D’AGNEAU DU QUERCY / FEUILLE DE POLENTA / LÉGUMES DU SOLEIL / JUS AUX AROMATES (2 pers.)

    Lam Teller / Polenta Blatt / Südliches Gemüse / Jus mit Gewürze (2 pers.)

    UNE IDÉE CONTEMPORAINE D’UN SNICKERS…

    Eine Moderne Idee eines Snickers…

    ou

    FRAISES / MASCARPONE / CRÈME GLACÉE CHOCOLAT BASILIC

    Erdbeeren/ Mascarpone / Eisa us Weisser Schokolade und Basilikum

    MenuDécouverte

    75€ / pers

    Menu par Table Complète jusqu’à 13h au déjeuner et 20h30 au dîner

    FRAÎCHEUR DE CHAIR DE CRABE / RAVIOLE VÉGÉTALE / ASPERGES VERTES / AGRUMES / TOMATES CONFITES

    Krebs Salat / Grüner Spargel / Orangen / Kandierte Tomaten

    GRILLADE DE FOIE DE CANARD / FENOUIL CONFIT AU GINGEMBRE / JUS RÉDUIT AU MIEL / QUELQUES FRUITS SECS CARAMÉLISES

    Gegrillte Enteleber / Fenchel mit Ingwer / Honig Sauce

    ST JACQUES A LA PLANCHA / TRAVAIL AUTOUR DE L’ARTICHAUT / JUS IODÉE AU SAFRAN D’ALSACE/ RÂPÉE DE POUTARGUE

    Jakobsmuscheln / Artischoken Variation / Safran Sauce / Poutargue

    ou

    LOTTE POÊLÉE / VARIATION DE PETITS POIS / CRISPY DE PANCETTA CORSE / ÉMULSION AU LARD VIRTUEL

    Seeteufel / Erbsen Variation / Knusprige Pancetta / Leichte Speck Sauce

    VEAU / MORILLES FRAÎCHES / ASPERGES VERTES ET BLANCHES / GAUFRES DE MARABEL DE LA FERME SCHWEIGER

    Kalb / Morcheln / Grüner und Weisser Spargel / Kartoffel Waffel

    FROMAGE

    Käse

    FRAISES / MASCARPONE / CRÈME GLACÉE CHOCOLAT BASILIC

    Erdbeeren/ Mascarpone / Eisa aus Weisser Schokolade und Basilikum

    MenuEnfant

    12€

    POUR NOS GASTRONOMES EN CULOTTES COURTES JUSQU’À 12 ANS

    Le Morceau de viande ou poisson grillé accompagné de sa sauce, pâtes, riz ou légumes suivi d’un dessert surprise