Traiteur
Le Baechel Brunn s’emporte pour le week-end 06 et 07 février
Pour Commencer
Foie Gras de Canard Français / Chutney Ananas-Mangue-Gingembre
Ou
Tataki de Thon Rouge / Couscous de Chou Fleur en Aigre Doux
Pour Suivre
Lotte / Risotto de Céleri et Pomme Grany Smith / Sauce Coco-Curry
Ou
Déclinaison de Chapon Fermier / Purée de Patate Douce / Kässknepfle / Sauce Albuféra
Pour Terminer
Dans l’esprit d’un Irish Coffee
Ou
Chèvre frais en habit de jambon Forêt Noire / Compotée Pomme-Poire
Prix du Menu 36€ par personne
1 Boule de Pain Offerte par personne
MENU ENFANT 12,-
Blanc de volaille à la crème accompagné de spaetzele maison et d’une Mousse au Chocolat
Unique dans la Région
Avis aux amateurs de vins, nous vous ouvrons les portes de notre cave afin de choisir la bouteille pour accompagner votre menu -20% sur le prix affiché
Votre commande est à récupérer, soit samedi entre 10h et 12h, soit le dimanche entre 10h et 12h ! Merci de respecter l’horaire. Une marche à suivre vous sera fournie lors du retrait.
Nous vous remercions de nous passer commande par téléphone au 03.88.80.78.61 ou par mail : baechel-brunn@wanadoo.fr au plus tard pour le vendredi 05 février 12 h.
Merci de nous communiquer un numéro de téléphone lors de votre réservation.
Menu de la St Valentin à 60,-
Pressé de Carottes Couleurs et Queue de Homard en Habit Vert / Panacotta de Coriandre / Gel de Crustacés
ou
Foie Gras de Canard Français / Chutney Exotique
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St Jacques et Gambas / Farro aux Agrumes et Pousses d’Epinards Frais / Sauce Orange-Gingembre
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Mignon de Veau Français en Croûte de Truffe Mélanosporum / Galette de Risotto façon « Carbonara » / Endive Braisée / Beau Jus Réduit
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Le Brie de Meaux farci aux Truffes (sup. 10€)
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Coeur Coco / Passion / Mangue / Sorbet aux Saveurs des Iles
Votre commande est à récupérer, soit samedi 13, soit le dimanche 14 selon le créneau horaire qui vous sera communiqué. Une marche à suivre vous sera fournie lors du retrait.
Nous réservons une Surprise pour les Amoureux
Unique dans la région :
Avis aux amateurs de vins, nous vous ouvrons les portes de notre cave afin de choisir la bouteille pour accompagner votre menu -20% sur le prix affiché
Nous vous remercions de nous passer commande par téléphone au 03.88.80.78.61 ou par mail : baechel-brunn@wanadoo.fr au plus tard pour le vendredi 12 février 12h.
Merci de nous communiquer un numéro de téléphone lors de votre réservation.
Menu Enfant à 12,€
Blanc de volaille à la crème accompagné de spaetzele maison et d’une Mousse au Chocolat
Nos Faits Maison disponibles sur commande
Côté Salé
Nos Fameuses Graines de Courges caramélisées
4,- les 100g.
Nos Veloutés selon la saison
6,- les 50cl et 11,- le litre
Le Foie Gras de Canard tranché sous vide
Prix selon le poids le kg 140,-
Le Foie Gras d’Oie tranché sous vide
Prix selon le poids le kg 150,-
Le Saumon «Label Rouge Ecosse» fumé par nos Soins tranché sous vide
Prix selon le poids le kg 60,-
Nos Plats en Bocaux «In Weck»
Bouchée aux Fruits de Mer
26,- le Bocal pour 2 personnes
Croûte Pur Beurre 2,- pièce
Civet de Chevreuil des Chasses Locales / Champignons-Lardons
24,- le Bocal pour 2 personnes
Spaetzele Maison 2,- la portion
Le Bäckeoffe de Volaille (Cuisse de Canard Confite / Blanc de Volaille Label Alsace / Boudin Blanc Maison au Foie Gras de Canard et Truffe)
23,- le Bocal pour 1 personne
Tajine d’Agneau Français aux Légumes et Fruits Secs
19,- le Bocal pour 1 personne
Semoule aux Raisins Secs 2,- la portion
Côté Sucré
Pruneaux farcis à la Crème de Noisette enrobés de Chocolat
5,- les 100g.
Financier à la Pistache
5,- les 100g.
Nos musettes à offrir
En compléments de nos prestations actuelles nous élargissons notre offre en vous proposant nos « Musettes à Offrir » préparés exclusivement avec des produits de notre production dont vous trouverez les détails ci-après.
Pour de plus amples renseignements merci de nous contacter au 03.88.80.78.61
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La Musette Terroir à 30,€
1 Verrine de Presskopff 200g.
1 Verrine de Pâté de Campagne 200g.
1 Verrine de Terrine de Canard à l’Orange 200g.
100g de Graines de Courges caramélisées
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La Musette Gourmande à 50,€
1 Verrine de Foie Gras de Canard 200g
1 Verrine de Terrine de Canard à l’Orange 200g.
1 Compotée Figues-Abricots- Pomme au miel
100g de Pruneaux farcis à la Crème de Noisette enrobés de Chocolat
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La Musette Prestige à 80,€
1 Verrine de Foie Gras de Canard 200g
1 Verrine de Foie Gras d’Oie 200g
1 Compotée Figues-Abricots- Pomme au miel
100g de Pruneaux farcis à la Crème de Noisette enrobés de Chocolat
100g de Graines de Courges caramélisées
Pour accompagner vos viandes ou poissons voici : Nos «In Weck» sauces
Sauce Périgourdine
Fond brun de veau, échalotes, truffes fraîches, beurre.
50cl 10.- 1L 20.-
Sauce aux senteurs de Sous – Bois
Fond blanc de volaille, échalotes, champignons, truffes, crème
50cl 6.- 1L 12.-
Sauce chevreuil au chocolat
Fond de chevreuil, oignons, vin blanc, jus d’orange, épices, estragon, chocolat Xocopili
50cl 8.- 1L 16.-
Sauce volaille
Fond de volaille, vinaigra balsamique, oignons, carottes, céleri, beurre
50cl 6.- 1L 12.-
Sauce Homardine
Carcasse de homard, ail, échalotes, herbes fraîches, cognac, vin blanc, tomates, crème
50cl 8.- 1L 16.-
Sauce Riesling
Fumet de poissons, riesling, échalotes, beurre, crèmes
50cl 6.- 1L 12.-
Velouté de Potiron
Potiron, fond blanc de volaille, oignons, lard, crème, sel
50cl 6.- 1L 11.-
Velouté de Champignons
Champignons de Paris, oignons, fond blanc de volaille, crème
50cl 6.- 1L 11.-
Une Consigne de 3,- par «InWeck» vous sera demandée à part et restituée lors de votre prochaine visite
