Traiteur

Le Baechel Brunn s’emporte pour le week-end 06 et 07 février

Pour Commencer

Foie Gras de Canard Français / Chutney Ananas-Mangue-Gingembre

Ou

Tataki de Thon Rouge / Couscous de Chou Fleur en Aigre Doux

Pour Suivre

Lotte / Risotto de Céleri et Pomme Grany Smith / Sauce Coco-Curry

Ou

Déclinaison de Chapon Fermier / Purée de Patate Douce / Kässknepfle / Sauce Albuféra

Pour Terminer

Dans l’esprit d’un Irish Coffee 

Ou

Chèvre frais en habit de jambon Forêt Noire / Compotée Pomme-Poire

Prix du Menu 36€ par personne

1 Boule de Pain Offerte par personne

MENU ENFANT 12,-

Blanc de volaille à la crème accompagné de spaetzele maison et d’une Mousse au Chocolat

Unique dans la Région

Avis aux amateurs de vins, nous vous ouvrons les portes de notre cave afin de choisir la bouteille pour accompagner votre menu -20% sur le prix affiché

Votre commande est à récupérer, soit samedi entre 10h et 12h, soit le dimanche entre 10h et 12h ! Merci de respecter l’horaire. Une marche à suivre vous sera fournie lors du retrait.

Nous vous remercions de nous passer commande  par téléphone au 03.88.80.78.61 ou par mail : baechel-brunn@wanadoo.fr au plus tard pour le vendredi 05 février 12 h.

Merci de nous communiquer un numéro de téléphone lors de votre réservation.

 

Menu de la St Valentin à 60,-

Pressé de Carottes Couleurs et Queue de Homard en Habit Vert / Panacotta de Coriandre / Gel de Crustacés

ou

Foie Gras de Canard Français / Chutney Exotique

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St Jacques et Gambas / Farro aux Agrumes et Pousses d’Epinards Frais / Sauce Orange-Gingembre

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Mignon de Veau Français en Croûte de Truffe Mélanosporum / Galette de Risotto façon « Carbonara » / Endive Braisée / Beau Jus Réduit

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Le Brie de Meaux farci aux Truffes (sup. 10€) 

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Coeur Coco / Passion / Mangue / Sorbet aux Saveurs des Iles

Votre commande est à récupérer, soit samedi 13, soit le dimanche 14 selon le créneau horaire qui vous sera communiqué. Une marche à suivre vous sera fournie lors du retrait.

Nous réservons une Surprise pour les Amoureux

Unique dans la région :

Avis aux amateurs de vins, nous vous ouvrons les portes de notre cave afin de choisir la bouteille pour accompagner votre menu -20% sur le prix affiché

Nous vous remercions de nous passer commande par téléphone au 03.88.80.78.61  ou  par mail : baechel-brunn@wanadoo.fr au plus tard pour le vendredi 12 février 12h.

Merci de nous communiquer un numéro de téléphone lors de votre réservation. 

Menu Enfant à 12,€ 

Blanc de volaille à la crème accompagné de spaetzele maison et d’une Mousse au Chocolat

 

Nos Faits Maison disponibles sur commande

Côté Salé

Nos Fameuses Graines de Courges caramélisées 

4,- les 100g.

Nos Veloutés selon la saison

6,- les 50cl et 11,- le litre

Le Foie Gras de Canard tranché sous vide

Prix selon le poids le kg 140,-

Le Foie Gras d’Oie tranché sous vide

Prix selon le poids le kg 150,-

Le Saumon «Label Rouge Ecosse» fumé par nos Soins tranché sous vide

Prix selon le poids le kg 60,-

Nos Plats en Bocaux «In Weck»

Bouchée aux Fruits de Mer

26,- le Bocal pour 2 personnes

Croûte Pur Beurre 2,- pièce

Civet de Chevreuil des Chasses Locales / Champignons-Lardons 

24,- le Bocal pour 2 personnes

Spaetzele Maison 2,- la portion

Le Bäckeoffe de Volaille (Cuisse de Canard Confite / Blanc de Volaille Label Alsace / Boudin Blanc Maison au Foie Gras de Canard et Truffe)

23,- le Bocal pour 1 personne

Tajine d’Agneau Français aux Légumes et Fruits Secs

19,- le Bocal pour 1 personne

Semoule aux Raisins Secs 2,- la portion

Côté Sucré

Pruneaux farcis à la Crème de Noisette enrobés de Chocolat

5,- les 100g.

Financier à la Pistache

5,- les 100g.

 

 

Nos musettes à offrir

En compléments de nos prestations actuelles nous élargissons notre offre en vous proposant nos « Musettes à Offrir » préparés exclusivement avec des produits de notre production dont vous trouverez les détails ci-après.
Pour de plus amples renseignements merci de nous contacter au 03.88.80.78.61

La Musette Terroir à 30,€

1 Verrine de Presskopff 200g.
1 Verrine de Pâté de Campagne 200g.
1 Verrine de Terrine de Canard à l’Orange 200g.
100g de Graines de Courges caramélisées

La Musette Gourmande à 50,€

1 Verrine de Foie Gras de Canard 200g
1 Verrine de Terrine de Canard à l’Orange 200g.
1 Compotée Figues-Abricots- Pomme au miel
100g de Pruneaux farcis à la Crème de Noisette enrobés de Chocolat

La Musette Prestige à 80,€

1 Verrine de Foie Gras de Canard 200g
1 Verrine de Foie Gras d’Oie 200g
1 Compotée Figues-Abricots- Pomme au miel
100g de Pruneaux farcis à la Crème de Noisette enrobés de Chocolat
100g de Graines de Courges caramélisées

Pour accompagner vos viandes ou poissons voici : Nos «In Weck» sauces

Sauce Périgourdine

Fond brun de veau, échalotes, truffes fraîches, beurre.

50cl    10.-    1L  20.-

Sauce aux senteurs de Sous – Bois

Fond blanc de volaille, échalotes, champignons, truffes, crème

50cl    6.-      1L  12.-

Sauce chevreuil au chocolat

Fond de chevreuil, oignons, vin blanc, jus d’orange, épices, estragon, chocolat Xocopili

50cl    8.-      1L  16.-

Sauce volaille

Fond de volaille, vinaigra balsamique, oignons, carottes, céleri, beurre

50cl    6.-      1L  12.-

Sauce Homardine

Carcasse de homard, ail, échalotes, herbes fraîches, cognac, vin blanc, tomates, crème

50cl    8.-      1L  16.-

Sauce Riesling

Fumet de poissons, riesling, échalotes, beurre, crèmes

50cl    6.-      1L  12.-

Velouté de Potiron

Potiron, fond blanc de volaille, oignons, lard, crème, sel

50cl    6.-      1L  11.-

Velouté de Champignons

Champignons de Paris, oignons, fond blanc de volaille, crème

50cl    6.-      1L  11.-

Une Consigne de 3,- par «InWeck» vous sera demandée à part et restituée lors de votre prochaine visite