Die elsässische Speisekarte
Das Elsass von gestern auf dem Teller von heute
Siehe „Anfange“ / Zum Einstieg
-
Gerschdorfer Schnecke nach Art des Küchenchefs 9 / 15
Les Escargots de Goersdorf à ma Façon. La 1/2 douzaine 9€, la douzaine 15€
-
Straßburger Salat, aber anders 15
Tout d'une Salade Mixte, mais autrement
-
Französische Foie Gras / Obst-Chutney / Brioche 26
Foie Gras de Canard Français; Chutney au Fruit du Moment, Brioche
-
Der Geschmack einer Flammkuchen, aber kalt 14
Toutes les Saveurs d'une Tarte Flammée, mais froide
-
Grumbeere / Hering / Miestesheimer Merratisch 16
Pomme de Terre, Harengs, Raifort de Mietesheim
Witterscht / Weiterlesen
-
Lachs in Form von Lasagne… 22
Matelote au Saumon Label Rouge comme une Lasagne...
-
Schniederspättl im Parmesankäse gebacken / Büraspeck-Soße und ein Kracherle 20
Schniederspaetle préparés dans la Meule de Parmesan, Sauce et Croustillant au Lard Paysan
-
Zwischenrepp vom Elsässer Rind / Pinot Noir Soss / Grenailles-Grumbeere 25
Faux Filet de Race Alsace / Sauce au Pinot Noir / Pommes de Terre Grenaille
-
Fer d’Wunderliche: Sürkrüt-Hamburger, aber ohne Brot 26
Pour les Curieux : La Choucoute en Hamburger… mais sans pain
Zum Schluss / Zum Abschluss
-
Knuspriger Münsterkäse / Salat 10
Croustillant de Munster, Salade du Moment
-
Oma Louises Lieblingsdessert: Eis-Baiser 10
Le Dessert préféré de mémé Louise, La Meringue Glacée
-
Oma Yvonnes Lieblingsdessert: Streusel mit Obst der Saison / Zimt-Eis 10
Le Dessert préféré de Mamie Yvonne, Streussel au Fruit de Saison, Glace à la Cannelle
-
Apfelküchlein aus meiner Kindheit / Bourbon-Vanille-Eis 10
Crêpes aux Pommes de mon Enfance, Glace à la Vanille Bourbon
Das Menü „Oma Louise“
Der Geschmack einer Flammkuchen, aber kalt
Meine Version der Flammkuchen, aber kalt…
***
Rinderfilet der Normande-Rasse / Pinot-Noir-Soße / Grenaille-Kartoffeln
Faux Filet vom Normande-Rind / Pinot-Noir-Soße /
Grenaille-Kartoffeln
***
Oma Louises Lieblingsdessert: Die gefrorene Meringue
Das Lieblingsdessert von Oma Louise: Die Meringue Glacée
oder
Knuspriger Münster / Salat
Knuspriger Münsterkäse / Salat der Saison
Das Menü „Oma Yvonne“
Grumbeere / Hering / Miestesheimer Merratisch
Kartoffeln / Heringe / Meerrettich aus Mietesheim
***
Lachs-Matelotte in Form einer Lasagne…
Lachs-Matelote mit dem Label Rouge als Lasagne…
***
Fer d’Wunderliche: Sauerkraut-Hamburger, aber ohne Brötchen
Für Neugierige: La Choucoute als Hamburger… aber ohne Brot
***
Oma Yvonnes Lieblingsdessert: Streusel mit Obst der Saison / Zimt-Eis
Oma Yvonnes Lieblingsdessert: Streusel mit Obst der Saison / Zimteis
oder
Knuspriger Münster / Salat
Knuspriger Münster / Salat der Saison
Das „Plat Canaille“ des Monats, das jeden Donnerstag mittags nach vorheriger Reservierung angeboten wird:
September:
Mit Armagnac flambierte Kalbsnieren
Marabel-Kartoffelpüree
