Fêtes de famille - Entreprises - Traiteur
Menus - Inspirations du mois de mars
À partir de 10 personnes appelez-nous au 03 88 80 78 61 pour choisir un menu unique pour l’ensemble de la table.
Nous commandons tous nos produits frais selon les menus réservés.
NACH IHRER BUCHUNG, ab 10 Personen
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Wir bestellen alle unsere frischen Produkte nur nach den reservierten Menüs.
Puits 3 table entière (pro Tisch)
55€
Mises en Bouche
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Truite Baïgori en Grawlax / Déclinaison autour des Radis / Jaune d’œuf Fermier confit au Soja
Grawlax von der Baïgori-Forelle / Variation rund um Radieschen / Bauern-Eigelb-Confit mit Soja
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Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche
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Quasi de Veau français cuit à basse température / Sauce Crémée / Petits Pois en Jeu de Textures / Ma Version de la Frite
Fast französischer Kalbfauer bei niedriger Temperatur / feinem Marabel Rauch / Paniert von Éric / Schöner Gourmetsaft
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Ma version du tiramisu
Meine Version des Tiramisu
Puits 4 table entière (pro Tisch)
69€
Mises en Bouche
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Truite Baïgori en Grawlax / Déclinaison autour des Radis / Jaune d’œuf Fermier confit au Soja
Grawlax von der Baïgori-Forelle / Variation rund um Radieschen / Bauern-Eigelb-Confit mit Soja
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Histoire de Pois Chiches…
Kichererbsen Geschichte…
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Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche
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Skrei / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Hollandaise complètement Siphonnée
Skrei / Geraucherte Kartoffel Puree / Lauch / Hollandaise Sauce
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Ma Version de la Tarte à la Rhubarbe…
Meine Version von Rhabarberkuchen…
Puits 5 par table entière (pro Tisch)
73€
Mises en Bouche
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Gambas en Carpaccio / Fenouil / Avocat / Belle Bisque de Crustacés
Garnelen in Carpaccio / Fenchel / Avocado / wunderschöne Muschelsuppe
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Histoire de Pois Chiches…
Kichererbsen Geschichte…
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Turbot Sauvage en Croûte de Bretzel / Variation d’Asperges d’Alsace / Emulsion à l’Ail des Ours
Wilder Steinbutt in Bretzlkruste / Elsässer Spargelvariation / Bärlauch-Emulsion
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Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche
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Eclaté d’Agneau de Lait de Ferme Huchot à Preuschdorf / Travail autour des Légumes du Soleil / Jus aux Senteurs de Garrigue
Milchlamm Teller von der Ferme Huchot in Preuschdorf / Arbeit um Gemuse aus der Sonne / Sauce mit Düften aus der Garrigue
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Ma Version de la Tarte à la Rhubarbe…
Meine Version von Rhabarberkuchen…
Menu Signature par table entière (pro Tisch)
75€
Mises en Bouche
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Foie Gras de Canard Français / Salade d’Asperge Blanche Fumée de la Ferme Brandt Arbogast / Gel fait avec les Vertes
Französische Entenstopfleber / Salat mit geräuchertem weißem Spargel / Gel aus den Grünen
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Skrei / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Hollandaise complètement Siphonnée
Skrei / Geraucherte Kartoffel Puree / Lauch / Hollandaise Sauce
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Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche
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Veau de l’Aveyron et du Ségala / En Cuisson Douce / Morilles / Sauce Crémée / Petits Pois en Jeu de Textures / Ma Version de la Frite
Kalbfleisch aus Aveyron und Ségala / Morcheln / Sahnesauce / Erbsen in texturenspiel / Meine Version von Pommes
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Le Tiramisu à ma Façon…
Meine Version vom Tiramisu…
Puits 7 par table entière (pro Tisch)
88€
Mises en Bouche
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Foie Gras de Canard Français / Salade d’Asperge Blanche Fumée de la Ferme Brandt Arbogast / Gel fait avec les Vertes
Französische Entenstopfleber / Salat mit geräuchertem weißem Spargel / Gel aus den Grünen
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Gambas en Carpaccio / Fenouil / Avocat / Belle Bisque de Crustacés
Garnelen in Carpaccio / Fenchel / Avocado / wunderschöne Muschelsuppe
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Histoire de Pois Chiches…
Kichererbsen Geschichte…
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Turbot Sauvage en Croûte de Bretzel / Variation d’Asperges d’Alsace / Emulsion à l’Ail des Ours
Wilder Steinbutt in Bretzlkruste / Elsässer Spargelvariation / Bärlauch-Emulsion
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Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche
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Veau de l’Aveyron et du Ségala / En Cuisson Douce / Morilles / Sauce Crémée / Petits Pois en Jeu de Textures / Ma Version de la Frite
Kalbfleisch aus Aveyron und Ségala / Morcheln / Sahnesauce / Erbsen in texturenspiel / Meine Version von Pommes
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Le Brie de Meaux farci à la Ricotta-Tomates Confites-Basilic / Confitures Olives Noires
Brie de Meaux gefüllt mit Ricotta-Kandierten Tomaten-Basilikum / Marmelade aus schwarzen Oliven
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Ma Version de la Tarte à la Rhubarbe…
Meine Version von
Pour nos Gastronomes en Culottes Courtes jusqu’à 12 ans
Un Menu enfant à 20€
Un Blanc de Volaille à la Crème et d’une Mousse au Chocolat
L'Auberge Baechel-Brunn se déplace et vous propose ses Formules Traiteur pour vos Fêtes de Famille à partir de 50 personnes
Menu à 50€ par personne comprenant :
Entrée Froide, Poisson chaud, Viande, Dessert
Ou
Menu à 40€ par personne comprenant :
Entrée ou Poisson chaud, Viande, Dessert
En option nous vous proposons :
Un Gaspacho de saison 2,€/pers.
Une Boule de Pain 2,€/pers.
Une Fraîcheur de saison (sorbet) 1,5€/pers.
Les Entrées
Tataki de Thon Rouge / Concombre / Pomme Verte / Menthe
ou
Truite Rose Baigori légèrement confite / Dans l’Esprit d’une Choucroute au poisson
ou
Toutes les saveurs d’une Tarte Flambée froide / Copeaux de Foie Gras de Canard confits par nos Soins / Truffes d’été / Huile d’olive fumée
Ou
Foie gras de Canard Français, Chutney aux Fruits du Temps (sup. 10€)
ou
Sandre en Croûte de Bretzel / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Sauce au Lard Virtuel
ou
Du Maigre braisé à la peau / risotto crémeux aux tomates confites / Emulsion aux senteurs de basilic frais
Les Viandes
La Caille désossée et farcie à l’ancienne, son jus de cuisson réduit au balsamique
ou
La Selle d’agneau farcie aux senteurs de garrigues
ou
Le Quasi de veau rôti au four, poêlée aux champignons du temps, son jus de cuisson réduit
Toutes nos viandes sont accompagnées de légumes frais suivant le marché et les saisons
Fromages (sup. 8€ par personne)
Le Brie de Meaux farcie à la ricotta-tomates confites-basilic frais, Confiture d’olive
Ou
L’Assiette de 3 fromages en dégustation choisis par nos soins
Les Desserts
Framboises / Menthe / Chocolat
Ou
Lingot de Fraises aux Saveurs Méditerranéennes, glace chocolat blanc-basilic et tuile transparente à la menthe
Ou
Abricots / Amandes / Romarin / Bibeleskäss…
Ou
Ma Version de la Forêt Noire…
Pour nos jeunes convives nous vous proposons un Menu Enfant à 15€ :
Emincé de Volaille à la crème, Tagliatelles et Mousse au Chocolat
Ces menus sont valables uniquement sur commande avec un choix commun pour l’ensemble des convives à confirmer 10 jours avant le jour dit.
Suite au nombre croissant de désistements de dernière minute, nous vous informons que les menus décommandés 10 jours avant la date vous seront facturés.
Nous restons, naturellement, à votre entière disposition pour toutes questions ou suggestions de votre part afin de rendre ce moment le plus agréable que possible.
Vous assurant par avance de nos meilleurs services et en espérant que ces propositions conviennent à votre attente, nous vous prions d’agréer, Madame, Monsieur, nos pensées les plus sincères.
Esther et Thomas Limmacher
