Fêtes de famille - Entreprises - Traiteur

Menus - Inspirations du mois de février

À partir de 10 personnes appelez-nous au 03 88 80 78 61 pour choisir un menu unique pour l’ensemble de la table.
Nous commandons tous nos produits frais selon les menus réservés.

NACH IHRER BUCHUNG, ab 10 Personen
Rufen Sie uns unter 0033 3 88 80 78 61 an, um Ihr Menü auszuwählen.
Wir bestellen alle unsere frischen Produkte nur nach den reservierten Menüs.

Puits 3 table entière (pro Tisch)

55€

Mises en Bouche

***

Truite Baïgori / Lentilles / Raifort / Moutarde
Baigori-Forelle / Linsen / Meerrettich / Senf

***

Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche

***

Quasi de Veau français cuit à basse température / Fine Purée de Marabel fumée / Pané de chez Éric / Beau jus gourmand
Fast französischer Kalbfauer bei niedriger Temperatur / feinem Marabel Rauch / Paniert von Éric / Schöner Gourmetsaft

***

Ma version du tiramisu
Meine Version des Tiramisu

Puits 4 table entière (pro Tisch)

65€

Mises en Bouche

***

Truite Baïgori / Lentilles / Raifort / Moutarde
Baigori-Forelle / Linsen / Meerrettich / Senf

***

Histoire de Champignons…
Pilze Geschichte…

***

Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche

***

Skrei / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Hollandaise complètement Siphonnée
Skrei / Geraucherte Kartoffel Puree / Lauch / Hollandaise Sauce

***

Ananas / Banane / Coco / Chocolat…
Ananas / Banane / Kokosnuss / Schokolade…

Puits 5 par table entière (pro Tisch)

71€

Mises en Bouche

***

Gambas / Avocat / Mangue / Yuzu
Garnelen / Avocado / Mango / Yuzu

***

Histoire de Champignons…
Pilze Geschichte…

***

St Jacques Françaises / Cerfeuil Tubéreux / Bouillon Crémeux Champagne
Französische Jakobsmuscheln / Knollenkerbel / Champagneremulsion

***

Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche

***

Bœuf de Race / Moelle / Carottes de chez Eric / Beau Jus Gourmand
Rindfleisch / Mark / Karotten von Eric / Schöner Jus

***

Ananas / Banane / Coco / Chocolat…
Ananas / Banane / Kokosnuss / Schokolade…

Menu Signature par table entière (pro Tisch)

73€

Mises en Bouche

***

Duo de Canard / Pommes / Gaufre
Duo aus Ente / Äpfeln / Waffel

***

Skrei / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Hollandaise complètement Siphonnée
Skrei / Geraucherte Kartoffel Puree / Lauch / Hollandaise Sauce

***

Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche

***

Veau de l’Aveyron et du Ségala / Panais de chez Eric / Rigatoni / Truffe Tuber Mélanosporum
Kalbfleisch aus Aveyron und Ségala / Pastinaken von Eric / Rigatoni / Tuber Melanosporum-Trüffel

***

Ma Version du Tiramisu…
Meine Version vom Tiramisu…

Puits 7 par table entière (pro Tisch)

85€

Mises en Bouche

***

Duo de Canard / Pommes / Gaufre
Duo aus Ente / Äpfeln / Waffel

***

Gambas / Avocat / Mangue / Yuzu-Soja
Garnelen / Avocado / Mango / Yuzu-Soja

***

Histoire de Champignons…
Pilze Geschichte…

***

St Jacques Françaises / Cerfeuil Tubéreux / Bouillon Crémeux Champagne
Französische Jakobsmuscheln / Knollenkerbel / Champagneremulsion

***

Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche

***

Veau de l’Aveyron et du Ségala / Panais de chez Eric / Rigatoni / Truffe Tuber Mélanosporum
Kalbfleisch aus Aveyron und Ségala / Pastinaken von Eric / Rigatoni / Tuber Melanosporum-Trüffel

***

Le Brie de Meaux à la Truffe d’Hiver / Mâche de notre Maraîcher
Brie de Meaux mit Wintertrüffeln / Feldsalat unseres Marktgärtners

***

Ananas / Banane / Coco / Chocolat…
Ananas / Banane / Kokosnuss / Schokolade…

Pour nos Gastronomes en Culottes Courtes jusqu’à 12 ans

Un Menu enfant à 20€

Un Blanc de Volaille à la Crème et d’une Mousse au Chocolat

L'Auberge Baechel-Brunn se déplace et vous propose ses Formules Traiteur pour vos Fêtes de Famille à partir de 50 personnes

WhatsApp Image 2024-01-25 at 16.58.003

Menu à 50€ par personne comprenant :

Entrée Froide, Poisson chaud, Viande, Dessert
Ou
Menu à 40€ par personne comprenant :
Entrée ou Poisson chaud, Viande, Dessert

En option nous vous proposons :
Un Gaspacho de saison 2,€/pers.
Une Boule de Pain 2,€/pers.
Une Fraîcheur de saison (sorbet) 1,5€/pers.

Les Entrées

Tataki de Thon Rouge / Concombre / Pomme Verte / Menthe

ou

Truite Rose Baigori légèrement confite / Dans l’Esprit d’une Choucroute au poisson

ou

Toutes les saveurs d’une Tarte Flambée froide / Copeaux de Foie Gras de Canard confits par nos Soins / Truffes d’été / Huile d’olive fumée

Ou

Foie gras de Canard Français, Chutney aux Fruits du Temps (sup. 10€)

ou

Sandre en Croûte de Bretzel / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Sauce au Lard Virtuel

ou

Du Maigre braisé à la peau / risotto crémeux aux tomates confites / Emulsion aux senteurs de basilic frais

 

Les Viandes

 

La Caille désossée et farcie à l’ancienne, son jus de cuisson réduit au balsamique

ou

La Selle d’agneau farcie aux senteurs de garrigues

ou

Le Quasi de veau rôti au four, poêlée aux champignons du temps, son jus de cuisson réduit

 

Toutes nos viandes sont accompagnées de légumes frais suivant le marché et les saisons

 

Fromages (sup. 8€ par personne)

 

Le Brie de Meaux farcie à la ricotta-tomates confites-basilic frais, Confiture d’olive

Ou

L’Assiette de 3 fromages en dégustation choisis par nos soins

 

Les Desserts

 

Framboises / Menthe / Chocolat

Ou

Lingot de Fraises aux Saveurs Méditerranéennes, glace chocolat blanc-basilic et tuile transparente à la menthe

Ou

Abricots / Amandes / Romarin / Bibeleskäss…

Ou

Ma Version de la Forêt Noire…

 

Pour nos jeunes convives nous vous proposons un  Menu Enfant à 15€ :

Emincé de Volaille à la crème, Tagliatelles et Mousse au Chocolat

Ces menus sont valables uniquement sur commande avec un choix commun pour l’ensemble des convives à confirmer 10 jours avant le jour dit.

Suite au nombre croissant de désistements de dernière minute, nous vous informons que les menus décommandés 10 jours avant la date vous seront facturés.

         Nous restons, naturellement, à votre entière disposition pour toutes questions ou suggestions de votre part afin de rendre ce moment le plus agréable que possible.

         Vous assurant par avance de nos meilleurs services et en espérant que ces propositions conviennent à votre attente, nous vous prions d’agréer, Madame, Monsieur, nos pensées les plus sincères.

Esther et Thomas Limmacher