Fêtes de famille - Entreprises - Traiteur
Menus - Inspirations du mois de mars
À partir de 10 personnes appelez-nous au 03 88 80 78 61 pour choisir un menu unique pour l’ensemble de la table.
Nous commandons tous nos produits frais selon les menus réservés.
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Wir bestellen alle unsere frischen Produkte nur nach den reservierten Menüs.
Puits 3 table entière (pro Tisch)
55€
Mises en Bouche
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Tataki et Maki de Thon Rouge / Travail autour du Concombre / Aneth
Roter Thunfisch Tataki und Maki / Gurke Variation / Dill
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Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche
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Quasi de Veau français cuit à basse température /Sauce Crémée à l’Estragon du Potager/ Variation autour des Carottes / Mille Feuilles de Pomme de Terre
Fast französischer Kalbfauer bei niedriger Temperatur / Cremige Estragonsauce / Variation rund um Karotten / Kartoffel Mille Feuilles
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Fraises d’Alsace / Olives / Basilic / Chocolat Blanc…
Elsässer Erdbeeren / Oliven / Basilikum / Weiße Schokolade…
Puits 4 table entière (pro Tisch)
69€
Mises en Bouche
L L L L L
Tataki et Maki de Thon Rouge / Travail autour du Concombre / Aneth
Roter Thunfisch Tataki und Maki / Gurke Variation / Dill
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Histoire d’Artichauts…
Artischoken Geschichte…
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Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche
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Sandre en Croûte de Bretzel / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Hollandaise complètement Siphonnée
Zander in Brezelkruste / Geraucherte Kartoffel Puree / Lauch / Hollandaise Sauce
L L L L L L
Fraises d’Alsace / Olives / Basilic / Chocolat Blanc…
Elsässer Erdbeeren / Oliven / Basilikum / Weiße Schokolade…
Puits 5 par table entière (pro Tisch)
73€
Mises en Bouche
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Gambas en Carpaccio / Fenouil / Avocat / Belle Bisque de Crustacés
Garnelen in Carpaccio / Fenchel / Avocado / wunderschöne Muschelsuppe
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Histoire d’Artichauts…
Artischoken Geschichte…
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Lotte Bretonne/ Petits Pois de chez Eric en Jeu de Textures / Guanciale / Emulsion Iodée infusée à la Réglisse et Menthe du Potager
Seeteufel / Textur von Erbsen / Guanciale / Leichte Lakritze und Minze Emulsion
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Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche
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Presa de Cochon Noir Ibérique / Houmous de Féves / Haricots Verts / Gnocchi au Chorizo / Beau Jus au Piment d’Espelette
Presa vom iberischen schwarzen Schwein / Saubohnen-Hummus / Grüne Bohnen / Gnocchi mit Chorizo / Schöner Espelette-Pfeffer-Jus
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Fraises d’Alsace / Olives / Basilic / Chocolat Blanc…
Elsässer Erdbeeren / Oliven / Basilikum / Weiße Schokolade…
Menu Signature par table entière (pro Tisch)
75€
Mises en Bouche
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Foie Gras de Canard Français / Nectarines / Rue de notre Jardin
Französische Entenstopfleber / Nektarinen / Rue aus dem Garten
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Sandre en Croûte de Bretzel / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Hollandaise complètement Siphonnée
Zander in Brezelkruste / Geraucherte Kartoffel Puree / Lauch / Hollandaise Sauce
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Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche
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Veau de l’Aveyron et du Ségala / Morilles / Sauce Crémée à l’Estragon du Potager/ Variation autour des Carottes / Mille Feuilles de Pomme de Terre
Kalbfleisch aus Aveyron und Ségala / Morcheln / Cremige Estragonsauce / Variation rund um Karotten / Kartoffel Mille Feuilles
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Ma Version de l’After Eight…
Meine Version von einem After Eight…
Puits 7 par table entière (pro Tisch)
88€
Mises en Bouche
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Foie Gras de Canard Français / Nectarines / Rue de notre Jardin
Französische Entenstopfleber / Nektarinen / Rue aus dem Garten
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Gambas en Carpaccio / Fenouil / Avocat / Belle Bisque de Crustacés
Garnelen in Carpaccio / Fenchel / Avocado / wunderschöne Gambassuppe
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Histoire d’Artichauts…
Artischoken Geschichte…
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Lotte Bretonne/ Petits Pois de chez Eric en Jeu de Textures / Guanciale / Emulsion Iodée infusée à la Réglisse et Menthe du Potager
Seeteufel / Textur von Erbsen / Guanciale / Leichte Lakritze und Minze Emulsion
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Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche
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Veau de l’Aveyron et du Ségala / Morilles / Sauce Crémée à l’Estragon du Potager/ Variation autour des Carottes / Mille Feuilles de Pomme de Terre
Kalbfleisch aus Aveyron und Ségala / Morcheln / Cremige Estragonsauce / Variation rund um Karotten / Kartoffel Mille Feuilles
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Le Brie de Meaux farci à la Ricotta-Tomates Confites-Basilic / Confiture Olives Noires
Brie de Meaux gefüllt mit Ricotta-Kandierten Tomaten-Basilikum / Marmelade aus schwarzen Oliven
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Fraises d’Alsace / Olives / Basilic / Chocolat Blanc…
Elsässer Erdbeeren / Oliven / Basilikum / Weiße Schokolade…
Pour nos Gastronomes en Culottes Courtes jusqu’à 12 ans
Un Menu enfant à 20€
Un Blanc de Volaille à la Crème et d’une Mousse au Chocolat
L'Auberge Baechel-Brunn se déplace et vous propose ses Formules Traiteur pour vos Fêtes de Famille à partir de 50 personnes
Menu à 50€ par personne comprenant :
Entrée Froide, Poisson chaud, Viande, Dessert
Ou
Menu à 40€ par personne comprenant :
Entrée ou Poisson chaud, Viande, Dessert
En option nous vous proposons :
Un Gaspacho de saison 2,€/pers.
Une Boule de Pain 2,€/pers.
Une Fraîcheur de saison (sorbet) 1,5€/pers.
Les Entrées
Tataki de Thon Rouge / Concombre / Pomme Verte / Menthe
ou
Truite Rose Baigori légèrement confite / Dans l’Esprit d’une Choucroute au poisson
ou
Toutes les saveurs d’une Tarte Flambée froide / Copeaux de Foie Gras de Canard confits par nos Soins / Truffes d’été / Huile d’olive fumée
Ou
Foie gras de Canard Français, Chutney aux Fruits du Temps (sup. 10€)
ou
Sandre en Croûte de Bretzel / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Sauce au Lard Virtuel
ou
Du Maigre braisé à la peau / risotto crémeux aux tomates confites / Emulsion aux senteurs de basilic frais
Les Viandes
La Caille désossée et farcie à l’ancienne, son jus de cuisson réduit au balsamique
ou
La Selle d’agneau farcie aux senteurs de garrigues
ou
Le Quasi de veau rôti au four, poêlée aux champignons du temps, son jus de cuisson réduit
Toutes nos viandes sont accompagnées de légumes frais suivant le marché et les saisons
Fromages (sup. 8€ par personne)
Le Brie de Meaux farcie à la ricotta-tomates confites-basilic frais, Confiture d’olive
Ou
L’Assiette de 3 fromages en dégustation choisis par nos soins
Les Desserts
Framboises / Menthe / Chocolat
Ou
Lingot de Fraises aux Saveurs Méditerranéennes, glace chocolat blanc-basilic et tuile transparente à la menthe
Ou
Abricots / Amandes / Romarin / Bibeleskäss…
Ou
Ma Version de la Forêt Noire…
Pour nos jeunes convives nous vous proposons un Menu Enfant à 15€ :
Emincé de Volaille à la crème, Tagliatelles et Mousse au Chocolat
Ces menus sont valables uniquement sur commande avec un choix commun pour l’ensemble des convives à confirmer 10 jours avant le jour dit.
Suite au nombre croissant de désistements de dernière minute, nous vous informons que les menus décommandés 10 jours avant la date vous seront facturés.
Nous restons, naturellement, à votre entière disposition pour toutes questions ou suggestions de votre part afin de rendre ce moment le plus agréable que possible.
Vous assurant par avance de nos meilleurs services et en espérant que ces propositions conviennent à votre attente, nous vous prions d’agréer, Madame, Monsieur, nos pensées les plus sincères.
Esther et Thomas Limmacher
