Carte & Menus

Menus - Inspirations du mois de Mai et Juin

 A partir de 6 personnes appelez-nous au 03 88 80 78 61 pour choisir un menu unique pour l’ensemble de la table.
Nous commandons tous nos produits frais selon les menus réservés.

NACH IHRER BUCHUNG, ab 6 Pesonen
Rufen Sie uns unter 0033 3 88 80 78 61 an, um Ihr Menü auszuwählen.
Wir bestellen alle unsere frischen Produkte nur nach den reservierten Menüs.

Puits 4 table entière (pro Tisch)

69€

Mises en Bouche

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Tataki et Maki de Thon Rouge / Travail autour du Concombre / Aneth

Roter Thunfisch Tataki und Maki / Gurke Variation / Dill

 

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Histoire d’Artichauts…

Artischoken Geschichte…

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Le Clin d’œil de la Cuisine

Gruss aus der Küche

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Sandre en Croûte de Bretzel / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Hollandaise complètement Siphonnée

Zander in Brezelkruste / Geraucherte Kartoffel Puree / Lauch / Hollandaise Sauce

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Fraises d’Alsace / Olives / Basilic / Chocolat Blanc…

Elsässer Erdbeeren / Oliven / Basilikum / Weiße Schokolade…

Puits 5 par table entière (pro Tisch)

73€

Mises en Bouche

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Gambas en Carpaccio / Fenouil / Avocat / Belle Bisque de Crustacés

Garnelen in Carpaccio / Fenchel / Avocado / wunderschöne Muschelsuppe

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Histoire d’Artichauts…

Artischoken Geschichte…

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Lotte Bretonne/ Petits Pois de chez Eric en Jeu de Textures / Guanciale / Emulsion Iodée infusée à la Réglisse et Menthe du Potager

Seeteufel / Textur von Erbsen / Guanciale / Leichte Lakritze und Minze Emulsion

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Le Clin d’œil de la Cuisine

Gruss aus der Küche

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Presa de Cochon Noir Ibérique / Houmous de Féves / Haricots Verts / Gnocchi au Chorizo / Beau Jus au Piment d’Espelette

Presa vom iberischen schwarzen Schwein / Saubohnen-Hummus / Grüne Bohnen / Gnocchi mit Chorizo ​​​​ / Schöner Espelette-Pfeffer-Jus

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Fraises d’Alsace / Olives / Basilic / Chocolat Blanc…

Elsässer Erdbeeren / Oliven / Basilikum / Weiße Schokolade…

Menu Signature par table entière (pro Tisch)

75€

Mises en Bouche

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Foie Gras de Canard Français / Nectarines / Rue de notre Jardin

Französische Entenstopfleber / Nektarinen / Rue aus dem Garten

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Sandre en Croûte de Bretzel / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Hollandaise complètement Siphonnée

Zander in Brezelkruste / Geraucherte Kartoffel Puree / Lauch / Hollandaise Sauce

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Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche

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Veau de l’Aveyron et du Ségala / Morilles / Sauce Crémée à l’Estragon du Potager/ Variation autour des Carottes / Mille Feuilles de Pomme de Terre

Kalbfleisch aus Aveyron und Ségala / Morcheln / Cremige Estragonsauce / Variation rund um Karotten / Kartoffel Mille Feuilles

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Ma Version de l’After Eight… 

Meine Version von einem After Eight…

Puits 7 par table entière (pro Tisch)

88€

Mises en Bouche

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Foie Gras de Canard Français / Nectarines / Rue de notre Jardin

Französische Entenstopfleber / Nektarinen / Rue aus dem Garten

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Gambas en Carpaccio / Fenouil / Avocat / Belle Bisque de Crustacés

Garnelen in Carpaccio / Fenchel / Avocado / wunderschöne Gambassuppe

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Histoire d’Artichauts…

Artischoken Geschichte…

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Lotte Bretonne/ Petits Pois de chez Eric en Jeu de Textures / Guanciale / Emulsion Iodée infusée à la Réglisse et Menthe du Potager

Seeteufel / Textur von Erbsen / Guanciale / Leichte Lakritze und Minze Emulsion

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Le Clin d’œil de la Cuisine

Gruss aus der Küche

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Veau de l’Aveyron et du Ségala / Morilles / Sauce Crémée à l’Estragon du Potager/ Variation autour des Carottes / Mille Feuilles de Pomme de Terre

Kalbfleisch aus Aveyron und Ségala / Morcheln / Cremige Estragonsauce / Variation rund um Karotten / Kartoffel Mille Feuilles

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Le Brie de Meaux farci à la Ricotta-Tomates Confites-Basilic / Confitures Olives Noires

Brie de Meaux gefüllt mit Ricotta-Kandierten Tomaten-Basilikum / Marmelade aus schwarzen Oliven

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Fraises d’Alsace / Olives / Basilic / Chocolat Blanc…

Elsässer Erdbeeren / Oliven / Basilikum / Weiße Schokolade…

Pour nos Gastronomes en Culottes Courtes jusqu’à 12 ans

Un Menu enfant à 20€

Un Blanc de Volaille à la Crème et d’une Mousse au Chocolat

Notre Carte
proposée vendredi et samedi au déjeuner et au dîner et dimanche soir au dîner

Pour commencer

  • Tataki et Maki de Thon Rouge / Travail autour du Concombre / Aneth 25

    Roter Thunfisch Tataki und Maki / Gurke Variation / Dill

  • Foie Gras de Canard Français / Nectarines / Rue de notre Jardin 27

    Französische Entenstopfleber / Nektarinen / Rue aus dem Garten

  • Gambas en Carpaccio / Fenouil / Avocat / Belle Bisque de Crustacés 29

    Garnelen in Carpaccio / Fenchel / Avocado / wunderschöne Gambassuppe

Pour suivre

Pour terminer

  • Le Brie de Meaux farci à la Ricotta-Tomates Confites-Basilic / Confitures Olives Noires 12

    Brie de Meaux gefüllt mit Ricotta-Kandierten Tomaten-Basilikum / Marmelade aus schwarzen Oliven

  • Fraises d’Alsace / Olives / Basilic / Chocolat Blanc… 14

    Elsässer Erdbeeren / Oliven / Basilikum / Weiße Schokolade…

  • Ma Version de l’After Eight… 14

    Meine Version von einem After Eight…

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