Carte & Menus
Menus - Inspirations du mois de Mars
A partir de 6 personnes appelez-nous au 03 88 80 78 61 pour choisir un menu unique pour l’ensemble de la table.
Nous commandons tous nos produits frais selon les menus réservés.
NACH IHRER BUCHUNG, ab 6 Pesonen
Rufen Sie uns unter 0033 3 88 80 78 61 an, um Ihr Menü auszuwählen.
Wir bestellen alle unsere frischen Produkte nur nach den reservierten Menüs.
Puits 4 table entière (pro Tisch)
70€
Mise en Bouche
***
Tataki de Thon Rouge / Lentilles Corail retour d’Inde / Galette de Socca / Yaourt Coriandre-Menthe
Roter Thunfisch-Tataki / Korallenlinsen auf Indiesche Art / Socca-Kuchen / Koriander-Minz-Joghur
***
Histoire de Champignons…
Pilze Geschichte…
***
Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche
***
Skrei confit à l’Huile d’Olive / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Hollandaise complètement Siphonnée
Skrei in Olivenöl gegarrt / Geraucherte Kartoffel Puree / Lauch / Hollandaise Sauce
***
Orange / Tonka / Chocolat / Bibeleskäss…
Orangen / Tonka / Schokolade / Bibeleskäss…
Puits 5 par table entière (pro Tisch)
74€
Mise en Bouche
***
St Jacques Françaises légèrement Fumées et Flammées / Betteraves en Jeu de Textures / Fruit de La Passion
Leicht geräucherte und geflammte französische Jakobsmuscheln / Rüben Variation / Passionsfrucht
***
Histoire de Champignons…
Pilze Geschichte…
***
Bar Sauvage / Tout d’une Carbonara mais à ma Façon…
Wilder Wolfsbarsch / Alles von einer Carbonara, aber auf meine Art…
***
Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche
***
Presa de Cochon Ibérique / Travail autour du Céleri / Beau Jus réduit en Aigre Doux
Presa vom iberischen Schwein / Verschiedenes von Sellerie / Schöner Saft reduziert auf süß und sauer
***
Orange / Tonka / Chocolat / Bibeleskäss…
Orangen / Tonka / Schokolade / Bibeleskäss…
Menu Signature par table entière (pro Tisch)
76€
Mise en Bouche
***
Foie Gras de Canard Français / Déclinaison autour de la Patate Douce / Chocolat / Brioche
Französische Entenstopfleber / Variation rund um Süßkartoffel / Schokolade / Brioche
***
Skrei confit à l’Huile d’Olive / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Hollandaise complètement Siphonnée
Skrei in Olivenöl gegarrt / Geraucherte Kartoffel Puree / Lauch / Hollandaise Sauce
***
Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche
***
Veau de l’Aveyron et du Ségala / Grosse Morille Farcie au Ris de Veau / Variation autour du Choux Fleur / Mille-Feuille de Pomme de Terre / Jus de Veau richement Crémé
Kalbfleisch aus Aveyron und Ségala / Große Morcheln gefüllt mit Kalbsbries / Variation rund um Blumenkohl / Kartoffel-Kuchen / Cremige Sauce
***
Ma Version du Tiramisu…
Meine Version von Tiramisu…
Puits 7 par table entière (pro Tisch)
89€
Mise en Bouche
***
Foie Gras de Canard Français / Déclinaison autour de la Patate Douce / Chocolat / Brioche
Französische Entenstopfleber / Variation rund um Süßkartoffel / Schokolade / Brioche
***
St Jacques Françaises légèrement Fumées et Flammées / Betteraves en Jeu de Textures / Fruit de La Passion
Leicht geräucherte und geflammte französische Jakobsmuscheln / Rüben Variation / Passionsfrucht
***
Histoire de Champignons…
Pilze Geschichte…
***
Bar Sauvage / Tout d’une Carbonara mais à ma Façon…
Wilder Wolfsbarsch / Alles von einer Carbonara, aber auf meine Art…
***
Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche
***
Veau de l’Aveyron et du Ségala / Grosse Morille Farcie au Ris de Veau / Variation autour du Choux Fleur / Mille-Feuille de Pomme de Terre / Jus de Veau richement Crémé
Kalbfleisch aus Aveyron und Ségala / Große Morcheln gefüllt mit Kalbsbries / Variation rund um Blumenkohl / Kartoffel-Kuchen / Cremige Sauce
***
Le Fromage «zum Dunge» : Brillat Savarin / Poire / CaféKäse „zum Duncken“ : Brillat Savarin / Birne / Kaffee
***
Orange / Tonka / Chocolat / Bibeleskäss…
Orangen / Tonka / Schokolade / Bibeleskäss…
Pour nos Gastronomes en Culottes Courtes jusqu’à 12 ans
Un Menu enfant à 20€
Un Blanc de Volaille à la Crème en pomme purée maison suivi d’une Coupe de Glace avec Cornet
Notre Carte
Pour commencer
-
Tataki de Thon Rouge / Lentilles Corail retour d’Inde / Galette de Socca / Yaourt Coriandre-Menthe 25
Roter Thunfisch-Tataki / Korallenlinsen auf Indiesche Art / Socca-Kuchen / Koriander-Minz-Joghur
-
Foie Gras de Canard Français / Déclinaison autour de la Patate Douce / Chocolat / Brioche 26
Französische Entenstopfleber / Variation rund um Süßkartoffel / Schokolade / Brioche
-
St Jacques Françaises légèrement Fumées et Flammées / Betteraves en Jeu de Textures / Fruit de La Passion 27
Leicht geräucherte und geflammte französische Jakobsmuscheln / Rüben Variation / Passionsfrucht
Pour suivre
-
Bar Sauvage / Tout d’une Carbonara mais à ma Façon… 36
Wilder Wolfsbarsch / Alles von einer Carbonara, aber auf meine Art…
-
Skrei confit à l’Huile d’Olive / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Hollandaise complètement Siphonnée 34
Skrei in Olivenöl gegarrt / Geraucherte Kartoffel Puree / Lauch / Hollandaise Sauce
-
Veau de l’Aveyron et du Ségala / Grosse Morille Farcie au Ris de Veau / Variation autour du Choux Fleur / Mille-Feuille de Pomme de Terre / Jus de Veau richement Crémé 38
Kalbfleisch aus Aveyron und Ségala / Große Morcheln gefüllt mit Kalbsbries / Variation rund um Blumenkohl / Kartoffel-Kuchen / Cremige Sauce
-
Pressa de Cochon Ibérique / Travail autour du Céleri / Beau Jus réduit en Aigre Doux 36
Presa vom iberischen Schwein / Verschiedenes von Sellerie / Schöner Saft reduziert auf süß und sauer
Pour terminer
-
Le Fromage «zum Dunge» : Brillat Savarin / Poire / Café 12
Käse „zum Duncken“ : Brillat Savarin / Birne / Kaffee
-
Orange / Tonka / Chocolat / Bibeleskäss… (à commander en début de repas) 14
Orangen / Tonka / Schokolade / Bibeleskäss… (zu Beginn des Essens bestellen)
-
Ma Version du Tiramisu… (à commander en début de repas) 14
Meine Version von Tiramisu…(zu Beginn des Essens bestellen)
