Carte & Menus

Inspirations du mois de décembre

Nos Formules de Menus

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  • Puits 4 à 59,-
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Fraîcheur de Chair de Crabe / Variation autour du Panais / Gel Grany Smith

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Raviole Ouverte aux Champignons du Temps / Râpée de Truffes d’Automne

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Le Clin d’œil de la Cuisine

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Sandre en Croûte de Bretzel / Poireau / Marabel de la Ferme Schweiger Fumées par nos Soins / Emulsion à la Bière Météor

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Tourbillon d’Agrumes / Moelleux Noisettes / Pop-corn Caramélisés / Crème Glacée Miel

  • Puits 5 par table entière (pro Tisch) 69,-
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Grillade de Foie gras de Canard / Chutney Ananas-Mangue / Vinaigrette tiède au Chocolat Xoxopili / Quelques Fruits Secs Caramélisés

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Raviole Ouverte aux Champignons du Temps / Râpée de Truffes d’Automne

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Sandre en Croûte de Bretzel / Poireau / Marabels de la Ferme Schweiger Fumées par nos Soins / Emulsion à la Bière Météor

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Le Clin d’œil de la Cuisine

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Jeune Chevreuil des Chasses Locales / Jeu de Texture autour des Choux / Jus de Carcasses réduit façon Grand Veneur 

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Tourbillon d’Agrumes / Moelleux Noisettes / Pop-corn Caramélisés / Crème Glacée Miel

  • Puits 7 par table entière (pro Tisch) à 79,-
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Fraîcheur de Chair de Crabe / Variation autour du Panais / Gel Grany Smith

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Grillade de Foie gras de Canard / Chutney Ananas-Mangue / Vinaigrette tiède au Chocolat Xoxopili / Quelques Fruits Secs Caramélisés

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Raviole Ouverte aux Champignons du Temps / Râpée de Truffes d’Automne

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Sandre en Croûte de Bretzel / Poireau / Marabels de la Ferme Schweiger Fumées par nos Soins / Emulsion à la Bière Météor

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Le Clin d’œil de la Cuisine

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Jeune Chevreuil des Chasses Locales / Jeu de Texture autour des Choux / Jus de Carcasses réduit façon Grand Veneur 

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Rencontre entre la Brebis de la Ferme Huchot et la Vache de la Ferme Suss / Confiture de Figues 

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Tourbillon d’Agrumes / Moelleux Noisettes / Pop-corn Caramélisés / Crème Glacée Miel

Tous changements dans les formules de menus entraineront une majoration de 5€ pour les entrées et 8€ pour les plats

(Alle Änderungen am Menü werden mit 5€ pro Vorspeise und 8€ pro Hauptspeise berechnet

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Pour nos Gastronomes en Culottes Courtes jusqu’à 12 ans
Un Menu enfant à 20€
Une Tranche de Foie Gras de Canard suivit d’un Blanc de Volaille à la Crème et d’un dessert surprise

Menu Signature à 65€ par personne
servi par table entière

Toutes les saveurs d’une Tarte Flambée froide / Copeaux de foie gras de canard confit par nos soins / Truffes / Mâche

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Homard / Céleri / Grany Smith / Coco

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Le Clin d’œil de la Cuisine

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Pavé de Veau / Gâteau de Cheveux d’Ange à la Truffe / Sauce Périgourdine

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Ma Version de la Meringue Glacée selon la Recette de ma «Mémé»

 

Notre Carte

Pour commencer

  • Fraîcheur de Chair de Crabe / Variation autour du Panais / Gel Grany Smith 25

    Krebssalat / Pastenacke Variation / Grany Smith Gel

  • Grillade de Foie gras de Canard / Chutney Ananas-Mangue / Vinaigrette tiède au Chocolat Xoxopili / Quelques Fruits Secs Caramélisés 26

    Gegrillte Enteleber / Ananas-Mango Chutney / Schokolade Vinaigrette / Karamelisierte Trockenfrüchte

  • Foie Gras de Canard Français / Choucroute Caramélisée / Gel Grany Smith 22

    Französische Enteleber / Karamelisiertes Sauerkraut / Grany Smith Gel

Pour suivre

  • Sandre en Croûte de Bretzel / Poireau / Marabel de la Ferme Schweiger Fumées par nos Soins / Emulsion à la Bière Météor 32

    Zander mit Bretzelkruste / Lauch / Selbst geraücherte Marabel vom Bauernhof Schweiger / Météor Bier Sauce

  • Jeune Chevreuil des Chasses Locales / Jeu de Texture autour des Choux / Jus de Carcasses réduit façon Grand Veneur 35

    Reh aus der Region / Kraut Variation / Reduzierter Jus

Pour terminer

  • Rencontre entre la Brebis de la Ferme Huchot et la Vache de la Ferme Suss / Confiture d’Olives 12

    Wen sicht die Ziege vom Bauerhof Huchot und die Kuh von Bauernhof Suss treffen / Olivenkonfitüre

  • Tourbillon d’Agrumes / Moelleux Noisettes / Pop-corn Caramélisés / Crème Glacée Miel 14

    Wirbel von Zitrusfrüchte / Haselnuss Küchlein / Karamelisierter Popcorn / Honig Eis

Notre sélection de vins

Unique dans la région, choisissez votre bouteille de vin directement dans notre magnifique cave à vins spécialement aménagée! 

VINS BLANCS

Bordeaux Sauvignon Blanc AOC Château Moulin de Launay 2018

Le verre 8,-          la bouteille 35,-

AOP Côtes du Roussillon Cuvée JS Pons Domaine de la Perdrix 2017

Le verre 11,-          la bouteille 48,

VINS ROUGE

IGP Pays d’Oc Chemin de Moscou Bio Domaine Gayda 2018

Le verre 14,-          la bouteille 55,-

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Vieilles Vignes Domaine S. Magnien 2017

Le verre 12,-          la bouteille 50,-