Carte & Menus
Menu Baechel-Brunn
du mois d’Octobre
Fines Pétales de St Jacques posées sur un Carpaccio de Betteraves / Pickles de Girolles / Mâche / Huile d’Olive Fumée ♦♦
Feine Jakobsmuschel Scheiben auf Rote Bette Carpaccio / Pickles von Pfifferlingen / Feldsalat
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Nem froid de Bœuf, Foie de Canard Confit par nos Soins et Truffes d’Automne / Chutney de Coing de notre Arbre / Croustille de Pain à la Châtaigne / Pousses de Salade ♦♦
Frühlinsrolle vom Rindfleisch, Confierte Entenleber und Herbsttruffel / Quitten Chutney von unserem Baum / Knusprige Kastanienbrot Scheibe
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Une histoire de Céleri… ♦♦♦♦
Geschichte Rund um den Sellerie…
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Sandre en Croûte de Bretzel / Poireau / Marabel Fumée /Emulsion à la Bière Météor ♦♦♦♦
Zander an Bretzelkruste / Lauch / Geräucherte Marabel / Météor Bier Sauce
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Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche
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Jeune Chevreuil des Chasses Locales / Choux Rouge / Pomme / Potiron / Jus Corsé lié au Chocolat Xocopili de chez Valrhona ♦♦
Reh aus der Region / Blaukraut / Apfel / Kürbis / die Sauce mit Xocopili Schokolade von Valrhona
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Brie de Meaux farci au Gorgonzola et Noix / Confiture de Figue ♦
Brie gefüllt mit Gorgonzola und Walnusse / Feigenkonfitüre
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Poire / Noisettes / Chocolat… ♦♦♦♦
Birne / Haselnuss / Schokolade…
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Pour nos Gastronomes en Culottes Courtes jusqu’à 12 ans
Un Menu enfant à 20€
Une Tranche de Foie Gras de Canard suivit d’un Blanc de Volaille à la Crème et d’un dessert surprise
Nos Formules de Menus en mémoire de la découverte du Pétrole à Merkwiller
Puits 3
(Céleri / Sandre / Dessert)
49€
Puits 4
(St Jacques / Céleri / Sandre / Dessert)
59€
Puits 5 par table entière (pro Tisch)
(Nem de Bœuf / Céleri / Sandre / Chevreuil / Dessert)
69€
Puits 7 par table entière (pro Tisch)
(Nem de Bœuf / St Jacques / Céleri / Sandre /Chevreuil / Brie /Dessert)
79€
Notre Carte
Pour commencer
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Fines Pétales de St Jacques posées sur un Carpaccio de Betteraves / Pickles de Girolles / Mâche / Huile d’Olive Fumée 24
Feine Jakobsmuschel Scheiben auf Rote Bette Carpaccio / Pickles von Pfifferlingen / Feldsalat
-
Nem froid de Bœuf, Foie de Canard Confit par nos Soins et Truffes d’Automne / Chutney de Coing de notre Arbre / Croustille de Pain à la Châtaigne / Pousses de Salade 25
Frühlinsrolle vom Rindfleisch, Confierte Entenleber und Herbsttruffel / Quitten Chutney von unserem Baum / Knusprige Kastanienbrot Scheibe
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Foie Gras de Canard Français / Choucroute Caramélisée / Gel Grany Smith 22
Französische Enteleber / Karamelisiertes Sauerkraut / Grany Smith Gel
Pour suivre
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Sandre en Croûte de Bretzel / Poireau / Marabel Fumée / Emulsion à la Bière Météor 32
Zander an Bretzelkruste / Lauch / Geräucherte Marabel / Météor Bier Sauce
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Jeune Chevreuil des Chasses Locales / Choux Rouge / Pomme / Potiron / Jus Corsé lié au Chocolat Xocopili de chez Valrhona 35
Reh aus der Region / Blaukraut / Apfel / Kürbis / die Sauce mit Xocopili Schokolade von Valrhona
Pour terminer
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Brie de Meaux farci au Gorgonzola et Noix / Confiture de Figue 10
Brie gefüllt mit Gorgonzola und Walnusse / Feigenkonfitüre
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Poire / Noisettes / Chocolat... 12
Birne / Haselnuss / Schokolade...
Notre sélection de vins
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VINS BLANCS
Chardonnay Fut Domaine de Longuereroche Pays d’Oc 2017
Le verre : 9€ / La bouteille : 38€
Château Cantelys Pessac Leognan 2016
Le verre : 15€ / La bouteille : 58€
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VINS ROUGE
Alianca DAO Reserva Portugal 2016
Le verre : 8€ / La bouteille : 37€
Languedoc Cabardes Le Souffle des Dieux Domaine de Parazols 2016
Le verre : 10€ / La bouteille : 45€