Carte & Menus

Menu Baechel-Brunn
du mois d’Octobre

Fines Pétales de St Jacques posées sur un Carpaccio de Betteraves / Pickles de Girolles / Mâche / Huile d’Olive Fumée ♦♦
Feine Jakobsmuschel Scheiben auf Rote Bette Carpaccio / Pickles von Pfifferlingen / Feldsalat

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Nem froid de Bœuf, Foie de Canard Confit par nos Soins et Truffes d’Automne / Chutney de Coing de notre Arbre / Croustille de Pain à la Châtaigne / Pousses de Salade ♦♦
Frühlinsrolle vom Rindfleisch, Confierte Entenleber und Herbsttruffel / Quitten Chutney von unserem Baum / Knusprige Kastanienbrot Scheibe

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Une histoire de Céleri… ♦♦♦♦
Geschichte Rund um den Sellerie…

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Sandre en Croûte de Bretzel / Poireau / Marabel Fumée /Emulsion à la Bière Météor ♦♦♦♦
Zander an Bretzelkruste / Lauch / Geräucherte Marabel / Météor Bier Sauce

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Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche

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Jeune Chevreuil des Chasses Locales / Choux Rouge / Pomme / Potiron / Jus Corsé lié au Chocolat Xocopili de chez Valrhona ♦♦
Reh aus der Region / Blaukraut / Apfel / Kürbis / die Sauce mit Xocopili Schokolade von Valrhona

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Brie de Meaux farci au Gorgonzola et Noix / Confiture de Figue ♦
Brie gefüllt mit Gorgonzola und Walnusse / Feigenkonfitüre

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Poire / Noisettes / Chocolat… ♦♦♦♦
Birne / Haselnuss / Schokolade…

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Pour nos Gastronomes en Culottes Courtes jusqu’à 12 ans
Un Menu enfant à 20€
Une Tranche de Foie Gras de Canard suivit d’un Blanc de Volaille à la Crème et d’un dessert surprise

Nos Formules de Menus en mémoire de la découverte du Pétrole à Merkwiller

Puits 3
(Céleri / Sandre / Dessert)
49€

Puits 4
(St Jacques / Céleri / Sandre / Dessert)
59€

Puits 5 par table entière (pro Tisch)
(Nem de Bœuf / Céleri / Sandre / Chevreuil / Dessert)
69€

Puits 7 par table entière (pro Tisch)
(Nem de Bœuf / St Jacques / Céleri / Sandre /Chevreuil / Brie /Dessert)
79€

Notre Carte

Pour commencer

Fines Pétales de St Jacques posées sur un Carpaccio de Betteraves / Pickles de Girolles / Mâche / Huile d’Olive Fumée 24

Feine Jakobsmuschel Scheiben auf Rote Bette Carpaccio / Pickles von Pfifferlingen / Feldsalat
Nem froid de Bœuf, Foie de Canard Confit par nos Soins et Truffes d’Automne / Chutney de Coing de notre Arbre / Croustille de Pain à la Châtaigne / Pousses de Salade 25

Frühlinsrolle vom Rindfleisch, Confierte Entenleber und Herbsttruffel / Quitten Chutney von unserem Baum / Knusprige Kastanienbrot Scheibe
Foie Gras de Canard Français / Choucroute Caramélisée / Gel Grany Smith 22

Französische Enteleber / Karamelisiertes Sauerkraut / Grany Smith Gel

Pour suivre

Sandre en Croûte de Bretzel / Poireau / Marabel Fumée / Emulsion à la Bière Météor 32

Zander an Bretzelkruste / Lauch / Geräucherte Marabel / Météor Bier Sauce
Jeune Chevreuil des Chasses Locales / Choux Rouge / Pomme / Potiron / Jus Corsé lié au Chocolat Xocopili de chez Valrhona 35

Reh aus der Region / Blaukraut / Apfel / Kürbis / die Sauce mit Xocopili Schokolade von Valrhona

Pour terminer

Brie de Meaux farci au Gorgonzola et Noix / Confiture de Figue 10

Brie gefüllt mit Gorgonzola und Walnusse / Feigenkonfitüre
Poire / Noisettes / Chocolat... 12

Birne / Haselnuss / Schokolade...