Carte & Menus
Inspirations du mois d'Août
Nos Formules de Menus
- Puits 4 à 59,-
Fraîcheur de Chair de Tourteau Français et Crevettes Bio / Concombre / Melon / Pastèque / En Jeu de Textures
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Histoire de Betteraves…
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Le Clin d’œil de la Cuisine
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Lotte Bretonne dans l’Esprit d’une Bourride Sétoise
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Abricot / Amande / Romarin / Bibeleskäss…
- Puits 5 par table entière (pro Tisch) 69,-
Foie Gras de Canard Français / Chutney aux Figues de notre arbre / Brioche Maison
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Histoire de Betteraves…
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Lotte Bretonne dans l’Esprit d’une Bourride Sétoise
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Le Clin d’œil de la Cuisine
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Pièce de Bœuf « Herdshire » / Cèpes de nos Forêts / Cannelloni Croustillant aux Légumes du Soleil / Jus aux Aromates du Potager
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Abricot / Amande / Romarin / Bibeleskäss…
- Puits 7 par table entière (pro Tisch) à 81,-
Foie Gras de Canard Français / Chutney aux Figues de notre arbre / Brioche Maison
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Fraîcheur de Chair de Tourteau Français et Crevettes Bio / Concombre / Melon / Pastèque / En Jeu de Textures
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Histoire de Betteraves…
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Lotte Bretonne dans l’Esprit d’une Bourride Sétoise
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Le Clin d’œil de la Cuisine
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Pièce de Bœuf « Herdshire » / Cèpes de nos Forêts / Cannelloni Croustillant aux Légumes du Soleil / Jus aux Aromates du Potager
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Fromages sélectionnés par nos soins / Confiture aux Olives
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Abricot / Amande / Romarin / Bibeleskäss…
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Pour nos Gastronomes en Culottes Courtes jusqu’à 12 ans
Un Menu enfant à 22€
Une Tranche de Foie Gras de Canard suivit d’un Blanc de Volaille à la Crème et d’un dessert surprise
Menu Signature à 67€ par personne
servi par table entière
Truite des Sources du Heimbach dans l’Esprit d’une Choucroute de Poisson Revisitée à Ma Façon
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Sandre en Viennoise de Bretzel / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Hollandaise complétement Siphonnée complétement Siphonnée
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Le Clin d’œil de la Cuisine
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Pavé de Veau / Girolles Fraîches / Galette de Risotto façon Carbonara / Beau Jus réduit
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Ma Version de la Meringue Glacée selon la Recette de ma «Mémé»
Notre Carte
Pour commencer
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Truite des Sources du Heimbach dans l’Esprit d’une Choucroute de Poisson Revisitée à Ma Façon 25
Leicht Kandierte Fortelle von Heimbach / Sauerkreut Salat / Knackwurst Schaum
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Fraîcheur de Chair de Tourteau Français et Crevettes Bio / Concombre / Melon / Pastèque / En Jeu de Textures 26
Französischer Krebs und Bio Garnelen Salat / Gurke / Melon / Wassermelon / Auf Verschiedene Variationen
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Foie Gras de Canard Français / Chutney aux Figues de notre arbre / Brioche Maison 22
Französische Enteleber / Feigen Chutney / Hausgemachte Brioche
Pour suivre
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Lotte Bretonne dans l’Esprit d’une Bourride Sétoise 31
Seeteufel auf Setoise Art…
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Sandre en Viennoise de Bretzel / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Hollandaise complétement Siphonnée 32
Zander in Bretzelkruste / Geraucherte Kartoffel Puree / Lauch / Hollandaise Sauce
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Pièce de Bœuf « Herdshire » / Cèpes de nos Forêts / Cannelloni Croustillant aux Légumes du Soleil / Jus aux Aromates du Potager 35
Rindfleisch „Herdshire“ / Steinpilze / Knuspriger Cannelloni mit Sonnengemüse / Schöner reduzierter Jus
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Pavé de Veau / Girolles Fraîches / Galette de Risotto façon Carbonara / Beau Jus réduit 38
Kalb Teller / Pfifferlinge / Risotto Galette nach Carbonara-Art / Reduzierter Jus
Pour terminer
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Fromages sélectionnés par nos soins / Confiture aux Olives 12
Von uns ausgewählte Käsesorten / Oliven Marmelade
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Abricot / Amande / Romarin / Bibeleskäss… 14
Aprikosen / Mandeln / Rosmarin / Bibeleskäss…
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Ma Version de la Meringue Glacée selon la Recette de ma «Mémé» 14
Meine Version einer Eis Meringue nach dem Rezept von meiner Grossmutter
Notre sélection de vins
Unique dans la région, choisissez votre bouteille de vin directement dans notre magnifique cave à vins spécialement aménagée!
VINS BLANCS
Côtes du Roussillon Pandore « Domaine de La Devèze » 2019
Le verre 10,- la bouteille 42,-
Bourgogne Saint – Véran Tradition « Domaine des Deux Roches » 2019
Le verre 11,- la bouteille 45,-
VINS ROUGE
Côtes de Provence Love By Leoube « Domaine Leoube » 2019
Le verre 12,- la bouteille 48,-
Givry 1er cru Clos de la Baraude « Domaine Steinmaier »2019
Le verre 14,- la bouteille 52,-
Truite des Sources du Heimbach dans l’Esprit d’une Choucroute de Poisson Revisitée à Ma Façon
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Sandre en Croûte de Bretzel / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Hollandaise complétement Siphonnée
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Le Clin d’œil de la Cuisine
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Assiette de Veau / Légumes Prima Verde / Jus réduit aux Aromates
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Ma Version de la Meringue Glacée selon la Recette de ma «Mémé»
