Carte & Menus

Inspirations du mois d'Avril

 A partir de 6 personnes appelez-nous au 03 88 80 78 61 pour choisir un menu unique pour l’ensemble

de la table.
Nous commandons tous nos produits frais selon les menus réservés.

Nos Formules de Menus

  •  
  • Puits 4 à 61,-
  •  

Truite Rose Baigori confite à 45° / Dans l’Esprit d’une Choucroute au Poisson revisitée à ma Façon

Interpretation eines Sauerfraut mit Baigori Forelle auf meiner Art

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Asperges / Ail des Ours…

Spargel / Bärlauch

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Le Clin d’œil de la Cuisine

Gruss aus der Küche

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Maigre de Ligne / Travail autour de l’Artichaut / Emulsion Iodée aux senteurs de Basilic Frais

Adlerfisch / Artischoken Variation / Basilikum Sauce

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Rhubarbe / Miel / Chocolat Blanc…

Rhabarber / Honig / Weiße Schokolade…

  • Puits 5 par table entière (pro Tisch) 71,-
  •  

Tataki de Thon Rouge en Croûte d’Epices / Fenouil / Pois Chiches / Coriandre-Citron

Roter Thunfisch Tataki  in Gewürzkruste / Fenchel / Kichererbse / Koriander-Zitrone

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Asperges / Ail des Ours…

Spargel / Bärlauch

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         Maigre de Ligne / Travail autour de l’Artichaut / Emulsion Iodée aux senteurs de Basilic Frais

Adlerfisch / Artischoken Variation / Basilikum Sauce

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Le Clin d’œil de la Cuisine

Gruss aus der Küche

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Eclaté d’Agneau des Alpilles / Aubergine-Courgette / Jus aux Senteurs de Garrigue

Lamm Teller / Auberginen-Zucchini / Jus mit Garrigue-Duft

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Rhubarbe / Miel / Chocolat Blanc…

Rhabarber / Honig / Weiße Schokolade…

  • Puits 7 par table entière (pro Tisch) à 85,-
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Ballotin de Râble de Lapereau farci au Foie Gras de Canard Français  / Déclinaison de Carottes Couleurs / Pousses d’Herbes Aromatiques

Hasenrücken gefüllt mit französischer Entenstopfleber / Vielzahl von farbigen Karotten / Kraüter-Sprossen

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Tataki de Thon Rouge en Croûte d’Epices / Fenouil / Pois Chiches / Coriandre-Citron

Roter Thunfisch Tataki  in Gewürzkruste / Fenchel / Kichererbse / Koriander-Zitrone

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Asperges / Ail des Ours…

Spargel / Bärlauch

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         Maigre de Ligne / Travail autour de l’Artichaut / Emulsion Iodée aux senteurs de Basilic Frais

Adlerfisch / Artischoken Variation / Basilikum Sauce

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Le Clin d’œil de la Cuisine

Gruss aus der Küche

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Eclaté d’Agneau des Alpilles / Aubergine-Courgette / Jus aux Senteurs de Garrigue

Lamm Teller / Auberginen-Zucchini / Jus mit Garrigue-Duft

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Le Brie de Meaux farci Ricotta-Basilic-Tomates Confites / Confiture d’Olives Noires

Brie de Meaux gefüllt mit Ricotta-Basilikum-Tomaten-Confit / schwarzer Olivenmarmelade

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Rhubarbe / Miel / Chocolat Blanc…

Rhabarber / Honig / Weiße Schokolade…

Rund um den Apfel…

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Pour nos Gastronomes en Culottes Courtes jusqu’à 12 ans
Un Menu enfant à 22€

Un Cocktail de Crevettes suivit d’un Blanc de Volaille à la Crème et d’une Mousse au Chocolat

Menu Signature à 69€ par personne
servi par table entière

Ballotin de Râble de Lapereau farci au Foie Gras de Canard Français  / Déclinaison de Carottes Couleurs / Pousses d’Herbes Aromatiques

Hasenrücken gefüllt mit französischer Entenstopfleber / Vielzahl von farbigen Karotten / Kraüter-Sprossen

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Sandre en Viennoise de Bretzel / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Hollandaise complétement Siphonnée

Zander an Bretzelkruste / Geraucherte Kartoffel Puree / Lauch / Hollandaise Sauce

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Le Clin d’œil de la Cuisine

Gruss aus der Küche

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Veau en Cuisson Douce / Champignons du Temps /Duo d’Asperges /Sauce Crémée

Kalb /Pilze / Spargel / Rahm sauce

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Ma Version d’un Snickers … 

Snickers nach meiner Art…

NACH IHRER BUCHUNG, ab 6 Pesonen
Rufen Sie uns unter 0033 3 88 80 78 61 an, um Ihr Menü auszuwählen.
Wir bestellen alle unsere frischen Produkte nur nach den reservierten Menüs.

Notre Carte proposée vendredi et samedi au déjeuner et au dîner et dimanche soir au dîner

Pour commencer

  • Truite Rose Baigori confite à 45° / Dans l’Esprit d’une Choucroute au Poisson revisitée à ma Façon 25

    Interpretation eines Sauerfraut mit Baigori Forelle auf meiner Art

  • Ballotin de Râble de Lapereau farci au Foie Gras de Canard Français / Déclinaison de Carottes Couleurs / Pousses d’Herbes Aromatiques 27

    Hasenrücken gefüllt mit französischer Entenstopfleber / Vielzahl von farbigen Karotten / Kraüter-Sprossen

  • Tataki de Thon Rouge en Croûte d’Epices / Fenouil / Pois Chiches / Coriandre-Citron 26

    Roter Thunfisch Tataki  in Gewürzkruste / Fenchel / Kichererbse / Koriander-Zitrone

Pour suivre

Pour terminer

  • Le Brie de Meaux farci Ricotta-Basilic-Tomates Confites / Confiture d’Olives Noires 12

    Brie de Meaux gefüllt mit Ricotta-Basilikum-Tomaten-Confit / schwarzer Olivenmarmelade

  • Rhubarbe / Miel / Chocolat Blanc… 14

    Rhabarber / Honig / Weiße Schokolade…

  • Ma Version d’un Snickers … 14

    Snickers nach meiner Art…

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