Carte & Menus
Inspirations du mois d'Avril
A partir de 6 personnes appelez-nous au 03 88 80 78 61 pour choisir un menu unique pour l’ensemble
de la table.
Nous commandons tous nos produits frais selon les menus réservés.
Nos Formules de Menus
- Puits 4 à 61,-
Truite Rose Baigori confite à 45° / Dans l’Esprit d’une Choucroute au Poisson revisitée à ma Façon
Interpretation eines Sauerfraut mit Baigori Forelle auf meiner Art
L L L L L L
Asperges / Ail des Ours…
Spargel / Bärlauch
L L L L L L
Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche
L L L L L L
Maigre de Ligne / Travail autour de l’Artichaut / Emulsion Iodée aux senteurs de Basilic Frais
Adlerfisch / Artischoken Variation / Basilikum Sauce
L L L L L L
Rhubarbe / Miel / Chocolat Blanc…
Rhabarber / Honig / Weiße Schokolade…
- Puits 5 par table entière (pro Tisch) 71,-
Tataki de Thon Rouge en Croûte d’Epices / Fenouil / Pois Chiches / Coriandre-Citron
Roter Thunfisch Tataki in Gewürzkruste / Fenchel / Kichererbse / Koriander-Zitrone
L L L L L L
Asperges / Ail des Ours…
Spargel / Bärlauch
L L L L L L
Maigre de Ligne / Travail autour de l’Artichaut / Emulsion Iodée aux senteurs de Basilic Frais
Adlerfisch / Artischoken Variation / Basilikum Sauce
L L L L L L
Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche
L L L L L L
Eclaté d’Agneau des Alpilles / Aubergine-Courgette / Jus aux Senteurs de Garrigue
Lamm Teller / Auberginen-Zucchini / Jus mit Garrigue-Duft
L L L L L L
Rhubarbe / Miel / Chocolat Blanc…
Rhabarber / Honig / Weiße Schokolade…
- Puits 7 par table entière (pro Tisch) à 85,-
Ballotin de Râble de Lapereau farci au Foie Gras de Canard Français / Déclinaison de Carottes Couleurs / Pousses d’Herbes Aromatiques
Hasenrücken gefüllt mit französischer Entenstopfleber / Vielzahl von farbigen Karotten / Kraüter-Sprossen
L L L L L L
Tataki de Thon Rouge en Croûte d’Epices / Fenouil / Pois Chiches / Coriandre-Citron
Roter Thunfisch Tataki in Gewürzkruste / Fenchel / Kichererbse / Koriander-Zitrone
L L L L L L
Asperges / Ail des Ours…
Spargel / Bärlauch
L L L L L L
Maigre de Ligne / Travail autour de l’Artichaut / Emulsion Iodée aux senteurs de Basilic Frais
Adlerfisch / Artischoken Variation / Basilikum Sauce
L L L L L L
Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche
L L L L L L
Eclaté d’Agneau des Alpilles / Aubergine-Courgette / Jus aux Senteurs de Garrigue
Lamm Teller / Auberginen-Zucchini / Jus mit Garrigue-Duft
L L L L L L
Le Brie de Meaux farci Ricotta-Basilic-Tomates Confites / Confiture d’Olives Noires
Brie de Meaux gefüllt mit Ricotta-Basilikum-Tomaten-Confit / schwarzer Olivenmarmelade
L L L L L L
Rhubarbe / Miel / Chocolat Blanc…
Rhabarber / Honig / Weiße Schokolade…
Rund um den Apfel…
***
Pour nos Gastronomes en Culottes Courtes jusqu’à 12 ans
Un Menu enfant à 22€
Un Cocktail de Crevettes suivit d’un Blanc de Volaille à la Crème et d’une Mousse au Chocolat
Menu Signature à 69€ par personne
servi par table entière
Ballotin de Râble de Lapereau farci au Foie Gras de Canard Français / Déclinaison de Carottes Couleurs / Pousses d’Herbes Aromatiques
Hasenrücken gefüllt mit französischer Entenstopfleber / Vielzahl von farbigen Karotten / Kraüter-Sprossen
L L L L L L
Sandre en Viennoise de Bretzel / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Hollandaise complétement Siphonnée
Zander an Bretzelkruste / Geraucherte Kartoffel Puree / Lauch / Hollandaise Sauce
L L L L L L
Le Clin d’œil de la Cuisine
Gruss aus der Küche
L L L L L L
Veau en Cuisson Douce / Champignons du Temps /Duo d’Asperges /Sauce Crémée
Kalb /Pilze / Spargel / Rahm sauce
L L L L L L
Ma Version d’un Snickers …
Snickers nach meiner Art…
NACH IHRER BUCHUNG, ab 6 Pesonen
Rufen Sie uns unter 0033 3 88 80 78 61 an, um Ihr Menü auszuwählen.
Wir bestellen alle unsere frischen Produkte nur nach den reservierten Menüs.
Notre Carte proposée vendredi et samedi au déjeuner et au dîner et dimanche soir au dîner
Pour commencer
-
Truite Rose Baigori confite à 45° / Dans l’Esprit d’une Choucroute au Poisson revisitée à ma Façon 25
Interpretation eines Sauerfraut mit Baigori Forelle auf meiner Art
-
Ballotin de Râble de Lapereau farci au Foie Gras de Canard Français / Déclinaison de Carottes Couleurs / Pousses d’Herbes Aromatiques 27
Hasenrücken gefüllt mit französischer Entenstopfleber / Vielzahl von farbigen Karotten / Kraüter-Sprossen
-
Tataki de Thon Rouge en Croûte d’Epices / Fenouil / Pois Chiches / Coriandre-Citron 26
Roter Thunfisch Tataki in Gewürzkruste / Fenchel / Kichererbse / Koriander-Zitrone
Pour suivre
-
Maigre de Ligne / Travail autour de l’Artichaut / Emulsion Iodée aux senteurs de Basilic Frais 35
Adlerfisch / Artischoken Variation / Basilikum Sauce
-
Sandre en Viennoise de Bretzel / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Hollandaise complétement Siphonnée 32
Zander an Bretzelkruste / Geraucherte Kartoffel Puree / Lauch / Hollandaise Sauce
-
Eclaté d’Agneau des Alpilles / Aubergine-Courgette / Jus aux Senteurs de Garrigue 38
Lamm Teller / Auberginen-Zucchini / Jus mit Garrigue-Duft
-
Veau en Cuisson Douce / Champignons du Temps /Duo d’Asperges /Sauce Crémée 36
Kalb /Pilze / Spargel / Rahm sauce
Pour terminer
-
Le Brie de Meaux farci Ricotta-Basilic-Tomates Confites / Confiture d’Olives Noires 12
Brie de Meaux gefüllt mit Ricotta-Basilikum-Tomaten-Confit / schwarzer Olivenmarmelade
-
Rhubarbe / Miel / Chocolat Blanc… 14
Rhabarber / Honig / Weiße Schokolade…
-
Ma Version d’un Snickers … 14
Snickers nach meiner Art…
