Carte & Menus

Inspirations du mois de Mai

Nos Formules de Menus

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  • Puits 4 à 59,-
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Truite des Sources du Heimbach légèrement Confite / Farandole de Radis de chez Éric / Condiment Basilic

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Histoire d’Asperges de chez Claude…

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Le Clin d’œil de la Cuisine

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Turbot rôti à la Peau / Jeu de Texture autour des Petits Pois / Emulsion à la Menthe du Potager

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Fraises d’Alsace / Chocolat / Miel / Anis…

  • Puits 5 par table entière (pro Tisch) 69,-
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Grillade de Foie Gras de Canard / Rhubarbe Pochée / Jus réduit au Miel / Quelques Fruits Secs Caramélisés

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Histoire d’Asperges de chez Claude…

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Turbot rôti à la Peau / Jeu de Texture autour des Petits Pois / Emulsion à la Menthe du Potager

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Le Clin d’œil de la Cuisine

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Pressa de Cochon Noir Ibérique / Risotto façon Paella / Jus aux Piment d’Espelette

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Fraises d’Alsace / Chocolat / Miel / Anis…

  • Puits 7 par table entière (pro Tisch) à 81,-
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Truite des Sources du Heimbach légèrement Confite / Farandole de Radis de chez Éric / Condiment Basilic

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Grillade de Foie Gras de Canard / Rhubarbe Pochée / Jus réduit au Miel / Quelques Fruits Secs Caramélisés

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Histoire d’Asperges de chez Claude…

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Turbot rôti à la Peau / Jeu de Texture autour des Petits Pois / Emulsion à la Menthe du Potager

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Le Clin d’œil de la Cuisine

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Pressa de Cochon Noir Ibérique / Risotto façon Paella / Jus aux Piment d’Espelette

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Notre Sélection de Fromages de la Ferme Suss à Mattstal

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Fraises d’Alsace / Chocolat / Miel / Anis…

Tous changements dans les formules de menus entraineront une majoration de 5€ pour les entrées et 8€ pour les plats

(Alle Änderungen am Menü werden mit 5€ pro Vorspeise und 8€ pro Hauptspeise berechnet)

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Pour nos Gastronomes en Culottes Courtes jusqu’à 12 ans
Un Menu enfant à 22€
Une Tranche de Foie Gras de Canard suivit d’un Blanc de Volaille à la Crème et d’un dessert surprise

Menu Signature à 67€ par personne
servi par table entière

Foie Gras de Canard Français / Salade Craquante aux Asperges d’Alsace / Gel d’Asperges Vertes

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Sandre en Croûte de Bretzel / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Hollandaise complétement Siphonnée

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Le Clin d’œil de la Cuisine

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Pavé de Veau / Duo d’Asperges Blanches et Vertes / Morilles / Sauce Crémée

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Ma Version de la Meringue Glacée selon la Recette de ma «Mémé»

Notre Carte

Pour commencer

  • Truite des Sources du Heimbach légèrement Confite / Farandole de Radis de chez Éric / Condiment Basilic 25

    Leicht Kandierte Fortelle von Heimbach / Verschiedenes von Radischen / Basilikum Sauce

  • Grillade de Foie Gras de Canard / Rhubarbe Pochée / Jus réduit au Miel / Quelques Fruits Secs Caramélisés 26

    Gegrillte Enteleber / Rhabarber / Honig sauce

  • Foie Gras de Canard Français / Salade Craquante aux Asperges d’Alsace / Gel d’Asperges Vertes 22

    Französische Enteleber / Weisser Spargel Salat / Grüner Spargel Gel

Pour suivre

Pour terminer

Notre sélection de vins

Unique dans la région, choisissez votre bouteille de vin directement dans notre magnifique cave à vins spécialement aménagée! 

VINS BLANCS

Auxerrois Vieilles Vignes 2019, Jean-Baptiste ADAM, Biodynamie

Le verre 9,-          la bouteille 39,-

Pandore 2017, Côtes du Roussillon, Mas de la Devèze

Le verre 10,-          la bouteille 41,-

 

VINS ROUGE

Château « La Rivalerie » 2014, Côtes de Blaye

Le verre 8,-          la bouteille 38,- 

Le Châtaignier 2019, Domaine de la Citadelle, Luberon

Le verre 10,-          la bouteille 42,-